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酒、饮料及精制茶制造人员考试综合练习
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)洗浴与美容场所不包括
A.招待所
B.公共浴室
C.理发店
D.美容店
正确答案:A
2、(单选题)茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。
A.服装
B.插花
C.茶具
D.古玩
正确答案:B
3、(单选题)碧螺春属于()外形名茶
A.扁形
B.针形
C.螺型
D.片型
正确答案:C
4、(单选题)茶叶“失风”是因为茶叶具有
A.吸湿性
B.吸附性
C.陈化性
D.光化反应
正确答案:C
5、(单选题)台湾乌龙茶的冲泡程序
A.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D.备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
正确答案:B
6、(单选题)清代茶叶已齐全
A.三大茶类
B.四大茶类
C.五大茶类
D.六大茶类
正确答案:D
7、(单选题)茶叶的质量标准主要是指茶叶的
A.产品标准
B.商品标准
C.销售标准
D.以上都不对
正确答案:A
8、(单选题)劳动者在试用期内提前()通知用人单位,可以解除劳动合同。
A.三天
B.一周
C.一个月
D.一天
正确答案:A
9、(单选题)一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产的
A.紫砂壶
B.青花瓷
C.漆器
D.以上都不对
正确答案:A
10、(单选题)()在制作的过程中须加入清油。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.豆子茶
D.面罐茶
正确答案:D
11、(单选题)入杯冲泡,芽叶成朵,不沉不浮,悬在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。
A.西湖龙井
B.太平猴魁
C.南京雨花茶
D.雀舌
正确答案:B
12、(单选题)但根据史料记载和实地调查,多数学者已经确认()是茶树的原产地。
A.英国
B.俄罗斯
C.澳大利亚
D.中国
正确答案:D
13、(单选题)茶叶的品质特征即茶叶的
A.色、香、味
B.色、香、味、形
C.香、味、形
D.色、味、形
正确答案:B
14、(单选题)()就是职业道德最根本的原则
A.职业道德教育
B.道德法
C.职业道德规范
D.以上都不对
正确答案:C
15、(单选题)()又名三生汤,是客家的一种特色食品。
A.三道茶
B.擂茶
C.咸奶茶
D.罐罐茶
正确答案:B
16、(单选题)我能帮助您吗?用英语最妥当的表述是
A.CanIhaveanyassistance?
B.CanIbeofanyassistance?
C.CanIbeanyassistance?
D.CanIbeofsomeassistance?
正确答案:B
17、(单选题)品茗喝茶,除了要有好的茶叶、好的茶具、好的水、好的泡茶技艺之外,()的准备也是重要的一环。
A.品茗环境
B.品茗技巧
C.品茗能力
D.以上都不对
正确答案:A
18、(单选题)()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案:B
19、(单选题)茶具这一概念,最早出现于西汉王褒()中“烹茶尽具”。
A.《茶经》
B.《僮约》
C.《本草纲目》
D.《茶疏》
正确答案:B
20、(单选题)在茶艺的接待服务中,当宾客提出无理要求时,以下处理方法中最好的是
A.因为顾客是上帝,同意宾客的要求并满足他
B.与宾客认真理论,穷追不放
C.坚持要宾客对无理的要求道歉
D.耐心加以解释,婉转地转移话题
正确答案:D
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)“调味”酒的复杂度大于一般酒
正确答案:
正确
2、(判断题)从滋味判断新、陈茶差别,陈茶即使保管良好,也会出现色暗、香沉、味薄之感。
正确答案:
正确
3、(判断题)发酵期净升温不是越高越好
正确答案:
正确
4、(判断题)通常每家咖啡店应有统一的工作着装标准
正确答案:
正确
5、(判断题)乙醛和糖分是
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