第七章食品营养强化保健食品食品标签.ppt

保健食品标志第56页，共88页，星期日，2025年，2月5日食品标签:是指食品包装容器上或附于食品包装容器的一切附签、吊牌、文字、图形、符号或其他一切说明物，标签内容是生产商的自我声明，是消费者选购食品时的第一依据。其主要作用是帮助消费者来选择适合自己的商品。三食品标签第57页，共88页，星期日，2025年，2月5日第58页，共88页，星期日，2025年，2月5日第59页，共88页，星期日，2025年，2月5日第60页，共88页，星期日，2025年，2月5日第61页，共88页，星期日，2025年，2月5日食品标签制定的依据目前已制订的食品标签标准或办法有：《进出口食品标签管理办法》、《食品标签通用标准》《特殊营养食品标签》和《保健食品标识规定》等。按照我国的GB7718-2004《预包装食品标签通则》的规定，食品标签必须标注以下标示内容：第62页，共88页，星期日，2025年，2月5日食品标签强制标示内容1、食品名称2、配料清单3、配料的定量标示4、净含量及固形物含量5、制造者、经销者的名称和地址6、日期标示和贮藏说明7、产品标准号8、质量（品质）等级第63页，共88页，星期日，2025年，2月5日预包装食品标签通则规范性引用文件GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T12493食品添加剂分类和代码GB13432—2004特殊膳食用食品标签通则第64页，共88页，星期日，2025年，2月5日1.食品名称标注原则（1）必须采用表明食品真实属性的专用名称，当国家标准或行业标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个。无上述规定的名称时，必须使用不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。第65页，共88页，星期日，2025年，2月5日1.食品名称标注原则（2）可以加“婴儿配方乳(奶)粉”、“无糖速溶豆粉”(供糖尿病患者食用)、“强化铁高蛋白速溶豆粉”(供贫血症患者食用)等特殊含意的修饰词。第66页，共88页，星期日，2025年，2月5日1.食品名称标注原则（3）在使用“新创名称”、“奇特名称”、“牌号名称”或“商标名称”时，必须同时使用规定的任意一个名称。例如：南山奶粉（4）为避免消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的。第67页，共88页，星期日，2025年，2月5日2、配料清单标注原则除单一配料的食品外，食品标签上必须标明配料表。包括食品添加剂。配料表的标题为“配料”或“配料表”。1）各种配料必须按加入量的递减顺序一一排列。第68页，共88页，星期日，2025年，2月5日2、配料清单标注原则2）各种配料必须按规定使用具体名称：食品添加剂必须使用GB2760规定的产品名称或种类名称。加工过程中所用的原料已改变为其他成分时（指发酵产品，如酒、酱油、醋等），为了表明产品的本质属性，可用“原料”或“原料与配料”代替“配料”。第69页，共88页，星期日，2025年，2月5日2、配料清单标注原则3）如果某种配料本身是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料，必须在配料表中标明复合配料的名称，再在其后加括号，按加入量的递减顺序一一列出原始配料。当复合配料在国家标准或行业标准中已有规定名称，其加入量小于食品总量的25%时，则不必将原始配料标出，但其中的食品添加剂必须标出。第70页，共88页，星期日，2025年，2月5日2、配料清单标注原则4）在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料清单中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。第71页，共88页，星期日，2025年，2月5日2、配料清单标注原则5）可食用的包装物也应在配料清单中标示原始配料。如可食用的胶囊、糖果的糯米纸6）甜味剂、防腐剂、着色剂应标示具体名称如某食品添加了姜黄、菊花黄浸膏、诱惑红、金樱子棕、玫瑰茄红。第72页，共88页，星期日，2025年，2月5日3、配料的定量标示如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了某种或数种有价值、有特性的配料，应标示所强调配料的添加量。食品名称中提及的某种配料而未在标签上特别强调，不需要标示某种配料在成品中的含量。添加量很少，仅作为香料用的配料而未在标签上特别强调，也不需要标示香料在成品中的含量。第73页，共88页，星期日，2025年，2月5日4.净含量和沥干物（固形物）含量必须标明容器中食品的净含量。按以下方式标明：