2025年酒、饮料及精制茶制造人员经典例题及参考答案详解【考试直接用】.docxVIP

酒、饮料及精制茶制造人员经典例题

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题40分）

一、单选题（20小题，每小题2分，共计40分）

1、（单选题）来样标签上标明S100，问此茶样是

A.铁观音

B.色种

C.黄金桂

D.观音细茶

正确答案：B

2、（单选题）如发现电器有异味、冒烟时，切忌

A.马上停止使用

B.用水扑灭

C.直接关闭总电源

D.直接拔掉电器插座

正确答案：B

3、（单选题）（）是指泡茶与饮茶的技艺。

A.茶文化

B.喝茶

C.茶道

D.茶艺

正确答案：D

4、（单选题）劳动者在试用期内提前（）通知用人单位，可以解除劳动合同。

A.三天

B.一周

C.一个月

D.一天

正确答案：A

5、（单选题）下列不属于影响劳动者经济保障与收入的经济风险和社会风险的是

A.意外伤害风险

B.疾病风险

C.工伤风险

D.老年风险

正确答案：A

6、（单选题）一般冲泡乌龙茶，适宜使用江苏宜兴出产的

A.紫砂壶

B.青花瓷

C.漆器

D.以上都不对

正确答案：A

7、（单选题）茶树的新梢由芽、（）和嫩茎组成。

A.根

B.叶

C.花

D.种子

正确答案：B

8、（单选题）下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.保持清洁、干净

B.不带饰物

C.为体现手指修长，留长指甲

D.不涂有颜色的指甲油

正确答案：C

9、（单选题）（）就是职业道德最根本的原则

A.职业道德教育

B.道德法

C.职业道德规范

D.以上都不对

正确答案：C

10、（单选题）在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。

A.壶温

B.水温

C.水质

D.水量

正确答案：B

11、（单选题）茶文化的核心是

A.茶道

B.茶叶

C.茶树

D.茶具

正确答案：A

12、（单选题）名优绿茶外形主要看

A.色泽、造型

B.色泽、嫩度

C.色泽、整碎

D.条索、色泽

正确答案：A

13、（单选题）元代是景德镇制瓷史上的一个创新时期，其成就主要表现在（）和釉里红瓷的创制成功，把瓷器装饰推进到釉下彩的新阶段。

A.青花白瓷

B.红花白瓷

C.白花青瓷

D.以上都不对

正确答案：A

14、（单选题）()不适合名优绿茶的冲泡器具。

A.普通玻璃杯

B.高档玻璃杯

C.玻璃壶

D.陶壶

正确答案：D

15、（单选题）茶氨酸是茶叶特有的氨基酸，占茶叶中氨基酸总量的（）左右。

A.30%

B.50%

C.70%

D.90%

正确答案：C

16、（单选题）香江茶艺中“温润泡”的目的是

A.抑制香气的溢出

B.利于香气和滋味的发挥

C.减少内含物的溶出

D.保持茶壶的色泽

正确答案：B

17、（单选题）茶艺从业人员的（）是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。

A.职业道德

B.职业教育

C.职业能力

D.以上都不对

正确答案：A

18、（单选题）在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A.醇和

B.浓厚

C.鲜醇

D.鲜醇

正确答案：A

19、（单选题）冲泡绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以（）左右为宜。

A.55℃

B.60℃

C.80℃

D.90℃

正确答案：C

20、（单选题）“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。

A.孟臣壶

B.曼生壶

C.鸣远壶

D.题铭，融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、

正确答案：B

第Ⅱ卷（非选择题60分）

二、判断题（30小题，每小题2分，共计60分）

1、（判断题）小曲中的微生物主要来自种曲

正确答案：

正确

2、（判断题）生啤杯一般用于盛装啤酒，听装啤酒

正确答案：

错误

3、（判断题）干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落

正确答案：

正确

4、（判断题）“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。

正确答案：

正确

5、（判断题）有嗅盲者可以参加评酒

正确答案：

错误

6、（判断题）“敬人者，人恒敬之”，只有尊敬别人，才能赢得别人对你的尊敬。

正确答案：

正确

7、（判断题）违反《食品卫生法》规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任

正确答案：

错误