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酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺试卷
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题40分)
一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)
1、(单选题)茶文化的核心是
A.茶道
B.茶叶
C.茶树
D.茶具
正确答案:A
2、(单选题)“()”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中,是纳西族人治疗感冒的秘方。
A.龙虎斗
B.咸奶茶
C.三道茶
D.打油茶
正确答案:A
3、(单选题)入杯冲泡,芽叶成朵,不沉不浮,悬在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。
A.西湖龙井
B.太平猴魁
C.南京雨花茶
D.雀舌
正确答案:B
4、(单选题)品茶需要一个()的环境、平和的心态。
A.安静
B.悠远
C.偏远
D.以上都不对
正确答案:A
5、(单选题)根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术
A.轻晒轻摇,发酵稍轻
B.轻晒重摇,发酵稍轻
C.重晒轻摇,发酵充分
D.重晒重摇,发酵充足
正确答案:A
6、(单选题)()在制作的过程中须加入清油。
A.八宝茶
B.酥油茶
C.豆子茶
D.面罐茶
正确答案:D
7、(单选题)()又名三生汤,是客家的一种特色食品。
A.三道茶
B.擂茶
C.咸奶茶
D.罐罐茶
正确答案:B
8、(单选题)茶树的新梢由芽、()和嫩茎组成。
A.根
B.叶
C.花
D.种子
正确答案:B
9、(单选题)制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽,大都为对口叶,
A.芽叶幼嫩
B.芽叶已老化
C.芽叶中熟
D.芽叶已成熟
正确答案:D
10、(单选题)“()”特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。
A.孟臣壶
B.曼生壶
C.鸣远壶
D.题铭,融砂壶、诗文、书画于一体。A、孟臣壶B、曼生壶C、鸣远壶D、
正确答案:B
11、(单选题)茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。
A.服装
B.插花
C.茶具
D.古玩
正确答案:B
12、(单选题)下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。
A.产品质量标准
B.加工验收标准
C.茶叶销售标准
D.检验方法标准
正确答案:D
13、(单选题)()产于福建福鼎的太姥山白琳、湖林一带。
A.正山小种
B.白琳工夫
C.政和工夫
D.坦洋工夫
正确答案:B
14、(单选题)按照对双方主体利益关系的不同认知和处理原则划分,不属于劳动关系类型的是
A.利益和谐型劳动关系
B.利益协调型劳动关系
C.利益一致型劳动关系
D.利益冲突型劳动关系
正确答案:A
15、(单选题)南疆的维吾尔族喜欢用()的长颈茶壶烹煮清茶
A.铜制
B.银制
C.石制
D.锡制
正确答案:A
16、(单选题)下列选项中,不宜存放咖啡生豆的方式是
A.麻袋存放
B.密封良好的锡箔袋存放
C.木桶存放
D.编织袋存放
正确答案:B
17、(单选题)()是一个人在待人接物时的外在表现,这种表现是通过仪表、仪容、仪态及语言和动作来体现的。
A.礼貌
B.礼节
C.行为
D.以上都不对
正确答案:A
18、(单选题)东汉神医()在《食论》中也说茶味道较苦,但经常服食则有利于头脑清醒、思维敏捷
A.张仲景
B.华佗
C.扁鹊
D.以上都不对
正确答案:B
19、(单选题)不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是
A.春茶
B.暑茶
C.秋茶
D.冬片
正确答案:A
20、(单选题)香江茶艺中“温润泡”的目的是
A.抑制香气的溢出
B.利于香气和滋味的发挥
C.减少内含物的溶出
D.保持茶壶的色泽
正确答案:B
第Ⅱ卷(非选择题60分)
二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)
1、(判断题)加拿大威士忌至少陈酿3年才能进行勾兑和瓶装销售
正确答案:
错误
2、(判断题)龙井茶审评,侧重于外形。
正确答案:
正确
3、(判断题)《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。
正确答案:
错误
4、(判断题)发酵酒的主要特点是生产过程简单,保持原汁原味。
正确答案:
错误
5、(判断题)产自俄罗斯的Stolichnaya通常翻译成中文是绿牌伏特加
正确答案:
错误
6、(判断题)白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物
正确答案:
正确
7、(判断题)从滋味判断新、陈茶差别,陈
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