2025年酒、饮料及精制茶制造人员能力检测试卷【夺冠】附答案详解.docxVIP

2025年酒、饮料及精制茶制造人员能力检测试卷【夺冠】附答案详解.docx

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酒、饮料及精制茶制造人员能力检测试卷

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题40分)

一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)

1、(单选题)在接待新加坡客人时,()不是禁忌色。

A.紫色

B.黑色

C.白色

D.蓝色

正确答案:D

2、(单选题)食品加工人员进行()检查的年限规定是1年

A.暂住证

B.健康证

C.职业资格证

D.技术合格证

正确答案:B

3、(单选题)()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A.职业道德观念

B.职业道德原则

C.职业道德品质

D.职业道德规范

正确答案:B

4、(单选题)关于火灾疏散的方法错误的选项是

A.带头撤离

B.协助疏散

C.劝导疏散

D.强制疏散

正确答案:A

5、(单选题)()名茶素有“香馨、味厚、色翠、汤清”四绝之美誉。

A.西湖龙井

B.庐山云雾茶

C.铁观音

D.洞庭碧螺春

正确答案:B

6、(单选题)()可以当早点而食用,提神暖胃,爽口宜人。

A.面罐茶

B.豆子茶

C.咸茶

D.油炒茶

正确答案:A

7、(单选题)劳动者的()是指作为一名劳动者应具备的条件,它直接关系到劳动者本人和用人单位的利益。

A.素质

B.技能

C.才能

D.以上都不对

正确答案:A

8、(单选题)茶艺师在接待外宾时,要以()的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。

A.“民间外交官”

B.“中国传统礼仪官”

C.“中国茶文化传播大使”

D.“主人翁”

正确答案:A

9、(单选题)具有代表性的闽南乌龙茶有()、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A.小红袍

B.大红袍

C.铁观音

D.白鸡冠

正确答案:C

10、(单选题)在选择泡茶用水时,需要了解水的()与茶汤品质的关系。

A.咸甜度

B.软硬度

C.酸

D.以上都不对

正确答案:B

11、(单选题)准备配料茶时,应在泡茶台的()放置茶盘,内放盖杯和配料缸。

A.左上方

B.右上方

C.中间

D.左下方

正确答案:C

12、(单选题)茶氨酸是茶叶特有的氨基酸,占茶叶中氨基酸总量的()左右。

A.30%

B.50%

C.70%

D.90%

正确答案:C

13、(单选题)()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。

A.瀹饮

B.清饮

C.撮泡

D.调饮法

正确答案:D

14、(单选题)公共场所卫生主要内容不包括

A.公共场所分类

B.公共场所分类

C.卫生机构的卫生管理

D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式

正确答案:B

15、(单选题)下列选项中,不宜存放咖啡生豆的方式是

A.麻袋存放

B.密封良好的锡箔袋存放

C.木桶存放

D.编织袋存放

正确答案:B

16、(单选题)在茶艺服务接待中,要求以我国的礼貌语言、礼貌行动、()为行为准则。

A.民族特色

B.规范仪表

C.民族礼仪

D.礼宾规程

正确答案:D

17、(单选题)保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为

A.立即使用

B.3~21天

C.30~60天

D.60~90天

正确答案:B

18、(单选题)台湾“吃茶流”一般采用()泡法,理念清晰,动作简捷,较易掌握。

A.小壶

B.大桶

C.瓷杯

D.盖杯

正确答案:A

19、(单选题)审评杯宜要选用

A.细腻白瓷杯

B.青花瓷杯

C.紫砂杯

D.玻璃杯

正确答案:A

20、(单选题)元代的()茶具声名鹊起。

A.唐三彩

B.钧窑瓷

C.陶器

D.青花瓷

正确答案:D

第Ⅱ卷(非选择题60分)

二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)

1、(判断题)干法加工处理的咖啡生豆银皮不会完全脱落

正确答案:

正确

2、(判断题)调酒师向客人介绍啤酒时应熟悉各类啤酒的品牌、价格和容量

正确答案:

正确

3、(判断题)甘蔗是发酵伏特加的主要原料

正确答案:

错误

4、(判断题)品评时,每次的进口量可以不保持一致

正确答案:

错误

5、(判断题)凡干湿评略有烟气,尝滋味又尝不出来的应为正品茶

正确答案:

错误

6、(判断题)味觉感应是咸感最快,苦感最慢

正确答案:

正确

7、(判断题)违反《食品卫生法》规定,造成食物中毒事故的,责任人只承担民事赔偿责任

正确答案:

错误

8、(判断题)使用压渗壶制作

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