2024年酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺练习附答案详解(实用).docxVIP

2024年酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺练习附答案详解(实用).docx

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酒、饮料及精制茶制造人员考前冲刺练习

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题40分)

一、单选题(20小题,每小题2分,共计40分)

1、(单选题)()的香气浓郁清长,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”,汤色橙黄清澈。

A.铁观音

B.铁观音

C.武夷水仙

D.

正确答案:C

2、(单选题)()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A.职业道德观念

B.职业道德原则

C.职业道德品质

D.职业道德规范

正确答案:B

3、(单选题)在选择泡茶用水时,需要了解水的()与茶汤品质的关系。

A.咸甜度

B.软硬度

C.酸

D.以上都不对

正确答案:B

4、(单选题)()又名三生汤,是客家的一种特色食品。

A.三道茶

B.擂茶

C.咸奶茶

D.罐罐茶

正确答案:B

5、(单选题)在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、()、置茶、冲泡、奉茶、收具。

A.清洗茶壶(杯)

B.温壶(杯)

C.候水

D.赏茶

正确答案:B

6、(单选题)95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶

A.玉绿茶

B.普洱茶

C.碧螺春

D.龙井茶

正确答案:B

7、(单选题)公共场所卫生主要内容不包括

A.公共场所分类

B.公共场所分类

C.卫生机构的卫生管理

D.公共场所的卫生监督和公共场所卫生监督的方式

正确答案:B

8、(单选题)茶具这一概念,最早出现于西汉王褒()中“烹茶尽具”。

A.《茶经》

B.《僮约》

C.《本草纲目》

D.《茶疏》

正确答案:B

9、(单选题)()因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。

A.海红

B.宁红

C.滇红

D.祁红

正确答案:C

10、(单选题)特一级黄山毛峰的色泽是

A.碧绿色

B.灰绿色

C.青绿色

D.象牙色

正确答案:D

11、(单选题)世界上第一部()的作者是陆羽。

A.药

B.农书

C.兵书

D.茶书

正确答案:D

12、(单选题)茶叶的质量标准主要是指茶叶的

A.产品标准

B.商品标准

C.销售标准

D.以上都不对

正确答案:A

13、(单选题)()在制作的过程中须加入清油。

A.八宝茶

B.酥油茶

C.豆子茶

D.面罐茶

正确答案:D

14、(单选题)在产茶地区的风景旅游点,提倡建各种各样的茶室,在茶室开展高雅文化旅游活动,如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、()等。

A.推销茶叶

B.茶具销售

C.茶道表演

D.茶点推介

正确答案:C

15、(单选题)关于贯彻安全生产方针错误的一项是

A.企业领导,必须要把劳动者的安全与健康放在第一位,即生产必须安全。

B.实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。

C.安全和生产是一个有机的整体,生产工作和安全工作要先重视生产工作

D.加强安全管理,采取有效措施消除或控制危险源,预防事故与职业病的发生。

正确答案:C

16、(单选题)茶艺师在春节期间接待港、澳、台的客人时,注意不能说

A.“万事如意”

B.“恭喜发财”

C.“祝贺新年”

D.“新年快乐”

正确答案:D

17、(单选题)下列选项中,()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.保持清洁、干净

B.不带饰物

C.为体现手指修长,留长指甲

D.不涂有颜色的指甲油

正确答案:C

18、(单选题)根据黄金桂品种的特点,宜采用()做青技术

A.轻晒轻摇,发酵稍轻

B.轻晒重摇,发酵稍轻

C.重晒轻摇,发酵充分

D.重晒重摇,发酵充足

正确答案:A

19、(单选题)当日本宾客到茶艺馆品茶时,茶艺师应注意不要使用()图案茶具。

A.龙凤

B.鱼龙

C.樱花

D.荷花

正确答案:D

20、(单选题)来样标签上标明S100,问此茶样是

A.铁观音

B.色种

C.黄金桂

D.观音细茶

正确答案:B

第Ⅱ卷(非选择题60分)

二、判断题(30小题,每小题2分,共计60分)

1、(判断题)次酒经过长期贮存,酒质会变好

正确答案:

错误

2、(判断题)日晒气较轻的茶叶(乌龙茶),评定等级后,按次级给价

正确答案:

正确

3、(判断题)有嗅盲者可以参加评酒

正确答案:

错误

4、(判断题)对比作用是指一个味感显出比另一个的刺激强

正确答案:

正确

5、(判断题)“自然的规律和准则

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