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采茶厂炒茶工操作规范执行监督制度

一、总则

1.目的

本制度旨在确保采茶厂炒茶工严格遵循操作规范进行生产，保证茶叶品质稳定，提升生产效率，保障安全生产，强化企业管理，实现采茶厂的可持续发展，更好地践行“品质至上、传承匠心”的企业文化。

2.适用范围

本制度适用于采茶厂内所有炒茶工以及负责监督炒茶工操作规范执行的相关人员。

3.指导原则

-以提升茶叶品质为核心，遵循传统工艺与现代技术相结合的理念，确保炒茶过程科学、规范。

-秉持扁平化管理理念，减少层级沟通障碍，确保信息传递及时、准确，提高决策与执行效率。

-兼顾运营效益，在保证茶叶质量的前提下，合理安排生产流程，降低生产成本。

-注重安全生产，保障炒茶工的人身安全与健康，营造良好的工作环境。

-体现人文关怀，尊重炒茶工的劳动与价值，关注员工的职业发展与生活需求。

二、组织架构与职责划分

1.管理团队

-厂长：全面负责采茶厂的运营管理，对炒茶工操作规范执行监督工作进行总体指导与决策，确保制度与企业经营理念相契合，关注运营效益与安全生产。

-行政主管：负责制定和完善炒茶工操作规范执行监督制度，协调各部门之间的工作，推动制度的有效执行，落实人文关怀措施，保障员工权益。

-质量监督部门：负责制定茶叶质量标准，对炒茶过程进行实时监控，检查炒茶工是否按照操作规范进行生产，对不符合规范的行为及时提出整改意见，确保出厂茶叶品质达标。

-生产部门：合理安排炒茶工的工作任务，提供必要的生产设备与物资保障，协助质量监督部门开展工作，负责对炒茶工进行技能培训与指导，提高员工操作水平，保障生产流程顺畅，提升运营效益。

2.炒茶工

严格按照操作规范进行茶叶炒制工作，积极配合质量监督部门的检查，主动学习和提升自身技能，及时反馈生产过程中出现的问题，确保安全生产，维护自身及他人的健康与安全。

三、管理流程

1.岗前培训流程

-入职培训：新入职的炒茶工需参加由行政主管组织的入职培训，内容包括采茶厂的企业文化、经营理念、安全生产知识、厂规厂纪等，帮助新员工了解企业，树立正确的工作态度与价值观。

-技能培训：生产部门安排经验丰富的师傅对新炒茶工进行技能培训，按照操作规范详细讲解和示范炒茶的各个环节，包括茶叶的挑选、温度控制、翻炒手法等，培训时间不少于[X]天，确保新员工初步掌握炒茶技能。

-考核评估：培训结束后，由质量监督部门和生产部门共同对新炒茶工进行考核评估，考核内容包括理论知识和实际操作。考核合格者方可正式上岗，不合格者进行补考或重新培训，补考仍不合格者予以辞退。

2.日常操作流程

-准备工作：炒茶工在每日开工前，需检查生产设备是否正常运行，准备好所需的工具和材料，确保工作环境安全卫生。

-茶叶处理：按照操作规范对采摘的新鲜茶叶进行分类、摊放等前期处理，控制好茶叶的含水量和放置时间，为炒制做好准备。

-炒制过程：严格按照规定的温度、时间和翻炒手法进行茶叶炒制，密切关注茶叶的变化，及时调整操作参数，确保茶叶品质。在炒制过程中，要注意安全生产，防止烫伤、触电等事故发生。

-成品检验：炒制完成后，炒茶工需对成品茶叶进行初步自检，检查茶叶的色泽、香气、口感等是否符合标准。自检合格后，将茶叶送交质量监督部门进行专业检验。

3.监督检查流程

-日常巡查：质量监督部门的工作人员每日对炒茶车间进行巡查，检查炒茶工的操作是否符合规范，记录巡查情况。对于发现的问题，及时指出并要求炒茶工立即整改。

-定期抽检：质量监督部门每周至少进行[X]次成品茶叶的抽检，按照质量标准对茶叶的各项指标进行检测。抽检结果记录在案，作为绩效考核的依据之一。

-专项检查：根据生产需要或出现的特殊情况，行政主管可组织相关部门对炒茶工的操作规范执行情况进行专项检查，如设备维护情况、安全生产措施落实情况等。

四、权利与义务

1.炒茶工的权利

-获得培训权：有权获得采茶厂提供的专业技能培训，包括内部培训、外部进修等机会，以提升自身的炒茶水平和职业素养。

-合理建议权：对炒茶操作规范、生产流程、设备改进等方面有提出合理建议的权利，采茶厂应认真对待并给予反馈。

-安全保障权：有权要求采茶厂提供符合安全生产标准的工作环境和劳动保护用品，确保自身在工作过程中的人身安全与健康。

-薪资福利权：按照劳动合同和绩效考核制度，获得相应的工资、奖金、福利等劳动报酬，享受法定节假日、带薪年假等福利待遇。

-职业发展权：在符合企业发展需求和个人能力的前提下，有获得晋升、转岗等职业发展机会的权利。

2.炒茶工的义务