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营养学与饮食搭配的学术探讨

目录

文档概要．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.3研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.4研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

营养学基础理论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1营养素概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.1.1宏量营养素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

2.1.2微量营养素．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

2.1.3水分代谢．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.2能量代谢与平衡．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

2.3营养素的功能与作用机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

2.4不同人群的营养需求特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

饮食搭配原则与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

3.1饮食搭配的基本原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

3.1.1食物多样性与均衡性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.1.2食物互补与协同．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

3.1.3食物禁忌与搭配禁忌．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

3.2常见食物的搭配技巧．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

3.2.1主食与副食的搭配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

3.2.2荤素食物的搭配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

3.2.3酸碱食物的搭配．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

3.3不同膳食模式的搭配方案．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

3.3.1亚洲膳食模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32

3.3.2欧洲膳食模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

3.3.3美国膳食模式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

3.4饮食搭配与健康的关系．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

特定人群的营养与膳食指导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.1儿童与青少年营养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

4.1.1儿童生长发育期的营养需求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

4.1.2青少年身体发育与膳食调理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

4.2孕妇与乳母营养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

4.2.1孕期营养需求与膳食补充．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

4.2.2乳母营养与母乳质量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

4.3老年人营养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

4.3.1老年人营养需求变化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

4.3.2老年人常见慢性病与膳食管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

4.4运动员营养．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．