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营养化学与健康演讲人：日期:
目?录CATALOGUE02营养素的功能与健康01营养化学基础03营养缺乏与疾病04营养健康的生活方式05营养化学在食品工业中的应用06未来营养化学的发展趋势
营养化学基础01
六大营养元素碳水化合物是人体最重要的能量来源，包括糖类、淀粉和纤维素等。蛋白质是构成人体组织的基本物质，同时也是酶和激素的重要组成部分。脂肪是体内重要的能量储备形式，同时也是细胞膜的组成部分。维生素在人体内起到调节代谢的作用，是人体必需的有机化合物。
常量元素包括钙、磷、镁、钠、钾等，它们在人体内含量较大，主要参与骨骼和牙齿的构成。微量元素包括铁、铜、锌、硒等，虽然人体对它们的需求量很小
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