食品安全教育试题及答案.docVIP

食品安全教育试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品？（）

A.生产日期B.生产厂家C.QS标志D.以上都是

2.以下哪种食品是垃圾食品？（）

A.牛奶B.薯片C.苹果D.鸡蛋

3.食品标签上必须标注的内容是（）

A.保质期B.生产日期C.食品名称D.以上都是

4.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上？（）

A.四季豆B.蘑菇C.山药D.豆腐

5.以下哪种保存食物的方法能有效减慢食物变质速度？（）

A.放在阳光下B.放在冰箱冷藏C.随意放置D.和其他食物混放

6.发芽的土豆中含有（），食用后会使人中毒。

A.龙葵素B.黄曲霉素C.亚硝酸盐D.甲醛

7.购买肉类食品时，应选择（）的肉。

A.颜色鲜艳B.有异味C.有检疫合格印章D.价格便宜

8.以下哪种饮品最健康？（）

A.可乐B.奶茶C.白开水D.果汁饮料

9.食品生产许可证编号由（）位数字组成。

A.10B.12C.14D.16

10.食品添加剂的使用目的是（）

A.改善食品品质B.延长保质期C.增加食品营养D.以上都是

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于健康饮食习惯的是（）

A.按时就餐B.暴饮暴食C.少吃油炸食品D.多吃蔬菜水果

2.选购食品时应注意查看（）

A.食品包装是否完好B.食品的生产日期和保质期C.食品的成分表D.食品的生产厂家

3.以下哪些食品容易受到细菌污染？（）

A.牛奶B.米饭C.面包D.水果

4.预防食物中毒的措施有（）

A.不吃变质食物B.生熟食品分开存放C.煮熟煮透食物D.保持厨房清洁

5.以下哪些属于食品中的有害物质？（）

A.农药残留B.重金属C.微生物毒素D.食品添加剂

6.儿童不宜多吃的食品有（）

A.膨化食品B.碳酸饮料C.巧克力D.油炸食品

7.食品标签上的“净含量”是指（）

A.食品的重量B.除去包装后的食品重量C.食品和包装的总重量D.食品的体积

8.储存食品时，应遵循（）原则。

A.先进先出B.后进先出C.分类存放D.随意存放

9.以下哪些食品适合冷藏保存？（）

A.酸奶B.蛋糕C.馒头D.鲜肉

10.食品安全标准包括（）

A.食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定

B.食品添加剂的品种、使用范围、用量

C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

D.对与卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求

三、判断题（每题2分，共20分）

1.有包装的食品比无包装的食品更安全。（）

2.只要食物没有异味，即使过了保质期也可以食用。（）

3.冰箱里的食物可以长时间存放，不会变质。（）

4.生吃蔬菜水果前，应该用清水浸泡、冲洗，也可以削去外皮。（）

5.绿色食品就是指绿色的蔬菜和水果。（）

6.食品添加剂都是有害的，不能食用。（）

7.购买食品时，价格越高的食品质量越好。（）

8.为了保证营养均衡，我们应该不挑食、不偏食。（）

9.变质的食物煮熟后还可以食用。（）

10.用发霉的花生榨的油炒菜，对人体无害。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述如何挑选新鲜鸡蛋。

答：看外观，新鲜鸡蛋蛋壳比较粗糙，有一层白霜；摇一摇，没有声音；对着光看，蛋清透明，蛋黄轮廓清晰。

2.发生食物中毒后，应该采取哪些措施？

答：立即停止食用可疑食物；催吐，可用手指等刺激咽喉；尽快就医，保留剩余食物及呕吐物等，以便查明中毒原因。

3.为什么不能吃“三无”食品？

答：“三无”食品无生产日期、无质量合格证、无生产厂家，来源不明，质量无保障，可能存在安全隐患，食用后易危害健康。

4.如何正确洗手以预防食品安全问题？

答：用流动水淋湿双手，涂抹肥皂，手心手背、指缝、指甲等部位都要搓洗，持续20秒以上，然后用流动水冲洗干净。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.讨论学校食堂如何保障食品安全。

答：要严格把控食材采购渠