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《营养强化鸡蛋》

编制说明

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一、工作简况

（一）任务来源

根据2025年全国标准化工作要点，大力推动实施标准化战略，

持续深化标准化工作改革，加强标准体系建设，提升引领高质量发展

的能力。依据《中华人民共和国标准化法》，以及《团体标准管理规

定》相关规定，中国商品学会决定立项并联合广东农垦红峰农场有限

公司、广东省茂名农垦金羽现代农业有限公司、麦蛋（广州）农业食

品有限公司等相关单位共同制定《营养强化鸡蛋》团体标准。于2025

年3月27日，中国商品学会发布了《营养强化鸡蛋》团体标准立项

通知，正式立项。

（二）编制背景及目的

随着人们对健康和营养的关注度不断提高，越来越多的消费者开

始寻求更具营养价值的食品。传统食品，如普通鸡蛋，虽然提供了基

本的蛋白质和营养成分，但并不能满足某些特殊人群对特定营养素的

需求。特别是老年人、孕妇、婴幼儿等特定群体，他们在日常饮食中

需要额外的营养支持。营养强化鸡蛋应运而生，作为一种能够补充特

殊营养成分的创新食品，满足了消费者对健康饮食的多元需求。营养

强化鸡蛋通过强化特殊营养成分，帮助特殊人群补充所需的营养，改

善营养状况，提高生活质量。例如，强化维生素D的鸡蛋可以有效缓

解老年人和孕妇的维生素D缺乏问题，强化Omega-3的鸡蛋可以帮助

改善心血管健康。

在全球范围内，很多地区的营养不均衡现象较为严重。例如，维

生素D缺乏、钙不足、Omega-3脂肪酸的摄入不足等问题广泛存在，

尤其是在发展中国家或一些老龄化社会中。研究表明，强化特定营养

成分的食品可以有效弥补这些不足，减少相关的健康风险。营养强化

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鸡蛋通过在鸡蛋中添加特定的营养素，如维生素D、Omega-3、钙、

铁等，帮助解决这种营养不均衡的问题。

随着慢性病（如心血管疾病、糖尿病、骨质疏松等）发病率的上

升，营养强化鸡蛋为公众健康提供了一种便捷有效的预防手段。通过

饮食中增加强化营养成分（如Omega-3、钙、维生素D等），可以有

效降低某些慢性病的发生风险。营养强化鸡蛋作为一种日常食品，具

有较强的普及性和可接受性，能够在全球范围内提高大众的健康水平。

随着农业科技和饲养技术的不断进步，鸡蛋生产中的营养强化技

术变得日益成熟。通过调整鸡饲料成分、添加特定营养素，可以生产

出富含额外营养成分的鸡蛋。这些创新技术的成熟，使得营养强化鸡

蛋成为一种可行且具有广泛市场潜力的产品。营养强化鸡蛋的出现推

动了食品加工技术和营养强化技术的创新。与此同时，随着消费者对

健康食品的需求增加，营养强化鸡蛋逐渐成为市场上不可忽视的产品。

营养强化技术的应用不仅提高了鸡蛋的附加值，也促进了农业资源的

高效利用，推动了农业的可持续发展。

营养强化鸡蛋的出现有助于普及“营养密集型”的健康饮食理念。

相比其他常见食品，鸡蛋在日常饮食中是较为常见且易于接受的食物，

强化营养成分的鸡蛋不仅能满足消费者的健康需求，还能在不改变饮

食习惯的前提下，提供额外的营养支持。因此，营养强化鸡蛋为推广

健康饮食方式提供了一种便捷而高效的解决方案。

现代消费者不仅关注食品的安全性，还更加注重其营养价值和健

康益处。尤其是中高收入群体，他们更倾向于购买能够提供额外健康

益处的产品，如富含Omega-3脂肪酸、钙、维生素D等的强化食品。

营养强化鸡蛋顺应了这一趋势，成为市场上一种新兴且具有潜力的健

康食品。

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（三）编制过程

1、项目立项阶段

目前，国家标准和行业标准对鸡蛋的质量、安全性做了较为基础

的规定，但对于“营养强化鸡蛋”这一细分市场的专业标准尚缺乏明

确规定。现有标准通常侧重于鸡蛋的基础属性（如蛋壳、蛋清、蛋黄

的质量要求）和安全性（如农药残留、重金属等）等方面，却未能充

分涵盖营养强化鸡蛋中的营养成分添加标准、强化效果、生产工艺等。

因此，《营养强化鸡蛋》团体标准的制定，能够明确规范营养强化鸡

蛋的生产、质量要求，填补这一标准空白，推动产业健康发展。

虽然有相关的地方性标准，但缺乏统一的规范性，容易造成市场

上的营养强化鸡蛋在营养成分含量、产品质量等方面的差异。通过制

定《营养强化鸡蛋》团体标准，可以为生产企业提供统一的技术标准

和质量控制标准，