陈年武夷岩茶储存技术规范-团体标准编制说明.docx

1任务来源

《陈年武夷岩茶储存技术规范》团体标准由海峡两岸茶业交流协会归口，六禾（武夷山）茶业有限公司、福建农林大学等单位共同起草与编制。

2编制原则和依据

2.1编制原则

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

2.2编制依据

GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

GB4806.8食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB/T8302茶取样

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T18745地理标志产品武夷岩茶

GB/T18883室内空气质量标准

GB/T30357.1乌龙茶第1部分：基本要求

GB50016建筑设计防火规范

GB50303建筑电气工程施工质量验收规范

GH/T1070茶叶包装通则

3主要编制过程

3.1申请立项

由六禾（武夷山）茶业有限公司向海峡两岸茶业交流协会提出团体标准编制申请，于2020年11月23日获准立项。

3.2编写起草

为抓好《陈年武夷岩茶储存技术规范》团体标准编制工作，近年来,六禾（武夷山）茶业有限公司收集整理了大量陈年武夷岩茶，建立了专业的陈年武夷岩茶储存仓库，为标准的科学编制提供了大量的实物样和实地仓储场所。2020年9月，联合福建农林大学成立标准起草工作组。起草小组通过文献收集，查阅相关技术标准、法规，多次到武夷山现场实地对陈年武夷岩茶仓储场所进行考察评估，形成标准草案；2020年12月10日在编制小组召开内部研讨会，对标准内容进行讨论、修改，形成标准征求意见稿。

4编制目的和意义

陈年武夷岩茶是在满足阴凉、干燥、通风、无异味的环境条件下，相对密封避光贮存，自然陈化，无受外来污染，无霉变劣变，且具有“陈醇润活”之陈香陈韵的茶品。近年来，陈年茶备受市场青睐。随着贮藏时间的延长,在水分、氧气、光照、温度条件和微生物作用等因素的共同影响下，陈年武夷岩茶的感官品质与新茶表现出不同的感官品质。主要品质成分、香气成分在陈化过程中均发生变化,在一定时间范围内茶叶的品质得到提高和改善，具有越陈越香的趋势。

随着陈年茶市场价值的不断挖掘开发，陈年武夷岩茶以陈为贵,时间越久越值钱。陈年武夷岩茶需要通过专业的、标准化的存储来提高品质和价值，仓储是品质转化、增值的平台。良好保存的武夷岩茶，进一步陈化，会促进茶叶品质逐渐改变，转化为带有独特韵味的陈茶；但保存不良的茶叶，其品质将会逐渐劣变，失去饮用价值和保健功效。因此贮存条件对陈年武夷岩茶的品质影响较为关键，本标准将对武夷岩茶仓储做进一步的规范要求，以提高武夷岩茶的品质。

目前，现行的《GB/T30375-2013茶叶贮存》和《GH/T1071-2011茶叶贮存通则》不适用于陈年武夷岩茶的仓储，陈年武夷岩茶仓储尚无相关标准。通过本标准的制定可以很好的规范陈年茶市场，提高产品质量，保护消费者合法权益，促进茶产业的健康持续发展。

充分考虑陈年武夷岩茶科学专业仓储的需要，保障产品质量，依照国质检标联〔2017〕536号《团体标准管理规定（试行）》，根据海峡两岸茶业交流协会团体标准制修订立项申请规定，特制定本标准。

5主要条款的说明

5.1第1章范围

本标准规定了陈年武夷岩茶储存的要求、保质措施、试验方法。

本标准适用于陈年武夷岩茶储存。

5.2第3章要求

本章详细规定了陈年武夷岩茶储存的库房要求、产品要求、包装材料要求、仓储管理和养护要求、人员管理要求。

5.3第4章保质措施

本章详细规定了防潮措施、防高温措施、防虫防鼠措施、防火防盗措施。

5.4第5章试验方法

本章详细规定了茶取样、温湿度读取、水分的检测试验方法。

6贯彻标准的要求、措施和建议

为了使该标准的制定能尽快服务于茶叶生产，推动陈年武夷岩茶仓储的科学、合理创新、有序健康发展，建议标准发布后，要做好宣传培训、加大贯彻实施和建立检查监督机制等工作。具体来说：

加大宣贯力度。一是利用报纸、电视、电台等各种新闻媒体，大力宣传，为标准的实施营造良好的社会氛围。二是由相关职能部门组织学会生产人员进行培训学习。

加强标准实施评价。对在标准实施过程中发现的问题及提出的意见，要进行深入探讨和研究，做好标准的修订和完善工作。

《陈年武夷岩茶储存技术规范》团体标准编写组

2020年12月10日