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2025化学与健康选修课

演讲人：

日期:

目录

02

日常化学物质影响

01

化学与健康基础理论

03

疾病预防化学视角

04

生活场景应用实践

05

健康风险控制策略

06

课程模块实施规划

01

PART

化学与健康基础理论

化学物质的生命代谢机制

代谢途径与能量转化

酶的催化作用

代谢调控与稳态

代谢物的结构与功能

研究生物体内化学物质的合成与分解过程，以及这些过程如何与能量代谢相关联。

探讨生物体如何通过调节代谢途径来维持内部环境的稳定，以及代谢失调可能导致的疾病。

介绍酶作为生物催化剂在化学反应中的作用，以及酶的功能和调节机制。

研究生物体内代谢产物的化学结构与其生物功能之间的关系，包括小分子代谢物和大分子生物活性物质。

营养素与人体机能关联

宏量营养素的功能与代谢

探讨碳水化合物、蛋白质和脂肪等宏量营养素在人体内的生理功能、代谢途径和合理摄入量。

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01

营养素的相互作用

研究不同营养素之间的相互作用，如协同作用、拮抗作用和竞争作用等，以及它们对生理功能的影响。

微量营养素的生物学作用

分析维生素、矿物质等微量营养素在人体内的代谢和作用，以及缺乏或过量对健康的影响。

营养与疾病的关系

探讨营养素与慢性病、代谢病等疾病之间的关系，以及通过饮食调节预防和治疗疾病的可能性。

课程目标与知识框架

课程目标

掌握化学与健康的基础理论、基本知识和实验技能，了解化学物质在生命过程中的作用和影响，培养科学思维和创新能力。

01

知识框架

涵盖生物化学、营养学、毒理学等多个学科领域的知识，形成完整、系统的化学与健康知识体系。

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培养能力

通过实验操作和案例分析，培养学生的观察能力、实验技能、数据分析能力和解决问题的能力。

03

拓展视野

介绍化学与健康领域的必威体育精装版研究进展和热点问题，引导学生关注现实生活中的化学与健康问题，培养跨学科的综合素养。

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PART

日常化学物质影响

常见的防腐剂如苯甲酸钠、山梨酸钾等，其在食品中的添加量必须严格控制，过量可能对人体造成伤害。

例如维生素E、抗坏血酸钠等，用于防止食品氧化变质，但过量也可能影响人体健康。

食品色素分为天然和合成两种，合成色素的安全性备受关注，需严格控制使用量。

如味精、鸡精等，过量使用可能导致食品味道过浓，影响人体对其他营养成分的吸收。

食品添加剂安全阈值

防腐剂

抗氧化剂

色素

增味剂

化妆品中常用的防腐剂如苯甲醇、羟苯甲酯等，长期使用可能对人体皮肤产生刺激和过敏。

防腐剂

化妆品中的香料可能引起皮肤过敏或刺激，特别是对于敏感肌肤的人群。

香料

化妆品中的抗氧化剂如维生素C、维生素E等，用于防止化妆品氧化变质，但过量也可能对皮肤产生负面影响。

抗氧化剂

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02

化妆品成分健康评估

如十二烷基硫酸钠等，具有清洁和起泡作用，但过量使用会破坏皮肤屏障功能。

表面活性剂

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增塑剂

稳定剂

塑料制品中的增塑剂如邻苯二甲酸盐等，可能在使用过程中迁移到食品或药品中，对人体造成危害。

塑料制品中的稳定剂如铅、镉等重金属，可能在使用过程中迁移到食品或药品中，对人体造成危害。

塑料制品的化学迁移

残留单体

塑料制品加工过程中未完全反应的单体，如乙烯、苯乙烯等，可能对人体造成危害。

分解产物

塑料制品在高温、光照等条件下会分解产生有害气体和物质，如氯化氢、二噁英等，对人体和环境造成危害。

03

PART

疾病预防化学视角

慢性病生物标志物检测

代谢组学研究

通过对人体内代谢产物的分析，寻找与慢性病相关的生物标志物，如糖尿病的血糖、血脂等。

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蛋白质组学研究

分析人体内蛋白质的变化，识别与慢性病相关的蛋白质标志物，如癌症相关的肿瘤标志物。

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基因检测技术应用

利用基因检测技术，检测与慢性病相关的基因突变或多态性，评估个体患病风险。

03

抗氧化剂与自由基平衡

抗氧化剂的作用

抗氧化剂能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而预防慢性病的发生。

自由基的产生与危害

膳食抗氧化剂

自由基是高度活跃的分子或原子团，可导致细胞结构损伤、DNA突变等，与多种慢性病发病相关。

通过饮食摄入的抗氧化剂，如维生素C、E、A以及多酚类化合物等，对维持体内自由基平衡具有重要作用。

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3

重金属污染致病机理

重金属与慢性病关系

长期暴露于重金属环境下，可增加患慢性病的风险，如心血管系统疾病、骨骼疾病等。

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重金属在体内难以被排出，可对多个器官和系统产生毒性作用，如神经系统、肝脏、肾脏等。

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重金属的生物毒性

重金属摄入途径

重金属可通过食物链、呼吸道、皮肤等多种途径进入人体，并在体内积累。

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PART

生活场景应用实践

家庭化学品安全存储

了解并掌握常见家庭化学品的名称、特性、用途和潜在危险。

识别化学品

将化学品存放在儿童、宠物无法触及的