第三讲能量水矿物质.ppt

(二）钙缺乏与过量1、钙缺乏 儿童：生长发育迟缓、骨软化、骨骼变形，佝偻病。 成人：骨质疏松症。第30页，共48页，星期日，2025年，2月5日第31页，共48页，星期日，2025年，2月5日第32页，共48页，星期日，2025年，2月5日第33页，共48页，星期日，2025年，2月5日2、钙过量摄入 肾结石 肾结石的形成，主要原因就是饮食。它是由饮食中可形成结石的有关成分摄入过多引起的。体内草酸的大量积存，是导致肾尿结石的因素之一。第34页，共48页，星期日，2025年，2月5日㈣供给量1.AI：成年男女800mg/d ＞50岁1000mg/d 孕中期1000mg/d 孕晚期、乳母1200mg/d UL：2000mg/d第35页，共48页，星期日，2025年，2月5日第1页，共48页，星期日，2025年，2月5日第一节能量 能量不是营养素，但一切生物都需要能量来维持生命活动。能量存在于碳水化合物，脂肪，蛋白质中在分解中被释放出来。细胞中线粒体是三大能量物质氧化的场所，线粒体是人体内能量的动力工厂。新陈代谢越活跃的部位，其细胞中线粒体的数量就越多。冷得“发抖”是为了通过发抖产生更多的能量。第2页，共48页，星期日，2025年，2月5日一、能量的单位和来源 1.能量单位 卡（cal）：1cal是使1g纯水由15°C升到16°C所需要的能量。 营养学上常使用千卡（kcal）。食物的热价：1g碳水化合物=4kcal1g蛋白质=4kcal1g脂肪=9kcal 第3页，共48页，星期日，2025年，2月5日 2.能量来源 人体需要的能量主要来自于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。乙醇也可以产生能量。有氧呼吸（线粒体中进行）：C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+２８０４kJADP+P+Q→ATP→ADP+P+Q（ATP在能量利用中的作用） 3.食物的热价 是每克碳水化合物、脂肪、蛋白质在体内氧化产生的能量值。 碳水化合物 4kcal/g 脂肪 9kcal/g 蛋白质 4kcal/g第4页，共48页，星期日，2025年，2月5日 能量来源： 血糖----零花钱；糖原-----活期储蓄；脂肪-----长期储蓄；蛋白质-----不动产。人运动超过30分钟时，才会用完体内的糖原，开始动用脂肪，才能达到减肥的目的。第5页，共48页，星期日，2025年，2月5日 算一算某同学上午吃一包牛奶（250克）。每100克牛奶含3克蛋白质，5克碳水化合物和4克脂肪。计算他早餐摄入多少千卡能量？对于成人来说，安静时每千克体重每小时最少需消耗1千卡能量。某同学摄入的能量够吗？第6页，共48页，星期日，2025年，2月5日二、能量消耗和能量平衡 一个人每天消耗的能量由哪几个部分组成？第7页，共48页，星期日，2025年，2月5日 人体消耗的能量=基础代谢+体力活动+食物特殊动力作用消耗的能量需要+其它因素。 第8页，共48页，星期日，2025年，2月5日（一）基础代谢 1.基础代谢 ①定义：是维持人体最基本生命活动所必需的能量消耗。 ②测定方法：测定空腹12h、睡醒静卧、环境温度18～25°C时的能量消耗。 ③意义：维持体温、心跳、呼吸、各组织器官和细胞的基本功能。普通人每天的基础代谢能量为1680kcal第9页，共48页，星期日，2025年，2月5日 （二）体力活动消耗的能量 主要取决于体力活动的强度和持续时间。 生活中各种活动每小时消耗的能量（千卡）午睡：48看电视：72听课：88逛街：110慢走：255跳舞：300跳绳：448练武术：790第10页，共48页，星期日，2025年，2月5日 （三）.食物特殊动力作用 是指人体摄食和消化食物过程中引起的额外的能量消耗。 原因为摄食过程中，营养素的消化、吸收、转化、合成，贮藏所消耗的能量。 不