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4113

南阳市地方标准

DB4113/TXXXX—XXXX

香菇机械化制棒接种技术规程

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（征求意见稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布

XXXX-XX-XX实施

南阳市市场监督管理局  发布

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由河南省南阳市农业农村局提出并归口。

本文件起草单位：南阳市科学院、河南省农业科学院西峡分院、西峡县食用菌发展中心、南阳君武食用菌技术有限公司、南阳师范学院河南省菌类食品工程技术研究中心。

本文件主要起草人：杨玉华、李梦春、源朝政、李红梅、武留超、马雁、张孔周、王秋艳、张少杰、吴晓、岳松波、白明峰、方晓红、王栓成、陈红伟、吕彦飞、申坚定、关婷卉、张志峰、武福华、张英君、郑青焕、高小峰、王虹、周晓静、贾毛毛、张秋月、胡卫丽、仵嵩、秦刚、袁江涛、李臣军、冯铁柱、余飞、马骏、李建锋、袁慧、王海波、赵延保、高群英、马瑜。

香菇机械化制棒接种技术规程

1范围

本文件规定了香菇机械化制棒与接种的术语与定义、场地及布局、设施装备、原材料、制棒接种等环节技术要求。

本文件适用于南阳市香菇机械化制棒接种。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T12728食用菌术语

GB3095环境空气质量标准

GB/T5749生活饮用水卫生标准

GB50073洁净厂房设计规范

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY5099无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求

GB/T5483天然石膏

NY/T119饲料用小麦麸

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB50591洁净室施工及验收规范

GB/T14294组合式空调机组

GB19170香菇菌种

3术语和定义

GB/T12728界定的术语和定义适用于本文件。

机械化

机械化是指在生产过程中直接运用电力或其他动力来驱动或操纵机械设备以代替手工劳动进行生产的措施或手段。

4生产条件

空气质量和水质要求

空气质量应符合GB3095的规定，生产用水应符合GB5749的规定。

场地要求

宜通风良好、给排水方便、交通便利，远离污染源。

供电供热

应配备与生产规模相匹配的供电、供热系统，同时配套应急供电系统。

安全生产要求

4.1.1锅炉、铲车、叉车等特种设备定期检测维护，操作人员应持证上岗。

4.1.2配备消防安全设施和安防监控系统。

厂区布局及配套设备

4.1.3布局与建设要求

根据原料准备、拌料、装袋、冷却净化、接种等工艺流程，合理布局生产区域中的各功能区，各功能区应相互隔离独立且相互衔接，根据生产规模确定各自面积和装备，各功能区之间设置合理的通道。厂房墙体及屋顶材料应具有良好防火性能，地面易于清洁。

4.1.4原料仓储区

仓储区排水良好，具备防火、防潮等条件。

4.1.5配料区

场地平整、空间充足、水电方便。

4.1.6原料搅拌区

紧邻原料仓储区，配备一、二级搅拌机和提升机等机械设备，搅拌区应与装袋区隔离。

4.1.7装袋区

配备相应的提升机、分料器、装袋机、输送线、灭菌架、叉车等机械设备。

4.1.8灭菌区

与装袋区相邻，配备电蒸汽发生器、双开门灭菌柜等设备。

4.1.9冷却净化区

与灭菌柜出口相接，按“退炉室～冷却～待接种”工序布局分区，冷却净化区按GB50073要求建造，配备除湿制冷机组、空气净化、消毒等设备，进气口处应按千级洁净度标准设置空气过滤装置。

4.1.10接种区

与冷却净化区相接，按GB50073要求建造，分缓冲区（洗手区、更衣室、风淋室）、菌种预处理室和接种室。接种室内外压差不低于10Pa，配备百级空气净化、消毒、输送带、制冷机组、接种机等设备。接种室通过输送带与培养区相连。

5生产技术

品种选择

选择种性稳定，抗逆性强，品质优，适宜南阳区域气候条件的栽培品种。菌种制作按照NY/T528的规定执行。

菌棒制作

5.2.1原料

原料有硬质木屑、麦麸、石膏粉等，木屑质量符合NY5099的规定，石膏按GB/T5483的规定执行，麦麸按NY/T119的规定执行。

5.2.2配方

硬质木屑79%～81%，麦麸18%～20%，石膏粉1%，含水量55%～58%，pH值5.5～6.5。

5.2.3拌料

硬质木