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必威体育精装版《舌尖上的中国文化名家说名吃》阅读试题及答案

一、选择题（每题3分，共30分）

1.《舌尖上的中国文化名家说名吃》中提到，以下哪种美食与北京地域文化关联紧密？（）

A.热干面

B.烤鸭

C.螺蛳粉

D.刀削面

答案：B

解析：热干面是武汉的特色美食；烤鸭是北京的经典美食，具有深厚的北京地域文化底蕴；螺蛳粉是广西柳州的特色小吃；刀削面是山西的传统面食。所以答案选B。

2.书中提及某文化名家评价一种名吃“软糯香甜，带有浓郁的桂花香气”，这种名吃最有可能是（）

A.驴打滚

B.桂花糖藕

C.肉夹馍

D.担担面

答案：B

解析：驴打滚是豆沙裹着糯米团，主要是豆沙和糯米的味道；桂花糖藕用藕和糯米制作，再加入桂花糖，会有软糯香甜且浓郁的桂花香气；肉夹馍主要是馍夹着卤肉的香味；担担面是麻辣鲜香的口感。所以答案是B。

3.《舌尖上的中国文化名家说名吃》中关于名吃的文化溯源，强调了美食与（）的紧密联系。

A.宗教信仰

B.地理环境

C.时尚潮流

D.体育赛事

答案：B

解析：美食的形成和发展往往与当地的地理环境密切相关，不同的地理环境提供不同的食材和烹饪方式。宗教信仰可能会影响部分饮食禁忌，但不是主要的溯源联系；时尚潮流和体育赛事与美食文化的溯源关联不大。所以选B。

4.以下名吃中，在书中被描述为“面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣”的是（）

A.兰州拉面

B.重庆小面

C.延吉冷面

D.阳春面

答案：B

解析：兰州拉面以“一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮）”著称；重庆小面面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣；延吉冷面是荞麦面配上冰凉酸甜的汤；阳春面是清汤寡水，味道清淡。所以答案是B。

5.书中文化名家提到一种沿海地区的名吃，“外壳酥脆，内馅鲜嫩，海鲜味十足”，这种名吃可能是（）

A.生煎包

B.蚵仔煎

C.锅贴

D.糖油粑粑

答案：B

解析：生煎包主要是猪肉馅，外皮松软底部酥脆；蚵仔煎是沿海地区特色美食，用蚵仔（牡蛎）制作，外壳酥脆，内馅鲜嫩，海鲜味十足；锅贴一般是肉馅，不是海鲜馅；糖油粑粑是糯米粉制成，甜腻软糯，没有海鲜味。所以选B。

6.《舌尖上的中国文化名家说名吃》里记载，以下哪种名吃和祭祀活动有一定渊源？（）

A.粽子

B.汉堡

C.披萨

D.寿司

答案：A

解析：粽子与端午节的祭祀活动相关，是为了纪念屈原；汉堡、披萨是西方快餐食品；寿司是日本传统美食，它们都与祭祀活动没有明显渊源。所以答案是A。

7.书中文化名家描述某名吃“色泽金黄，外焦里嫩，甜酸适口”，这种名吃最可能是（）

A.锅包肉

B.糖醋排骨

C.红烧狮子头

D.地三鲜

答案：A

解析：锅包肉色泽金黄，外焦里嫩，甜酸适口；糖醋排骨虽然也是酸甜口味，但一般不是金黄的色泽；红烧狮子头是咸鲜口味，色泽红亮；地三鲜是素菜，主要是茄子、土豆和青椒，口味咸香。所以选A。

8.下列名吃中，在书中被文化名家评价为“口感醇厚，肥而不腻，入口即化”的是（）

A.东坡肉

B.辣子鸡

C.麻婆豆腐

D.夫妻肺片

答案：A

解析：东坡肉口感醇厚，肥而不腻，入口即化；辣子鸡是香辣酥脆的口感；麻婆豆腐是麻辣鲜香；夫妻肺片是麻辣爽口。所以答案是A。

9.书中提到的一种南方名吃，“以糯米为原料，形状小巧，馅料多样，有豆沙、芝麻等”，这种名吃是（）

A.汤圆

B.烧麦

C.煎饼果子

D.韭菜盒子

答案：A

解析：汤圆以糯米为原料，形状小巧，馅料多样，常见有豆沙、芝麻等；烧麦一般是面皮裹着糯米和肉等馅料，形状不一样；煎饼果子是北方小吃，主要是煎饼、薄脆等；韭菜盒子是用面皮包韭菜馅。所以选A。

10.文化名家在书中描述一种西北名吃，“面质筋道，汤味浓郁，配菜丰富”，这种名吃是（）

A.岐山臊子面

B.热干面

C.云吞面

D.桂林米粉

答案：A

解析：岐山臊子面是西北美食，面质筋道，汤味浓郁，配菜丰富；热干面是武汉特色；云吞面是广东特色；桂林米粉是广西特色。所以选A。

二、填空题（每题3分，共30分）

1.《舌尖上的中国文化名家说名吃》中提到，北京的传统名吃__________，通常由薄饼、鸭肉、葱丝、黄瓜和甜面酱等搭配而成。

答案：北京烤鸭

解析：北京烤鸭是北京极具代表性的传统名吃，食用时用薄饼卷着鸭肉、葱丝、黄瓜，再蘸上甜面酱。

2.书中记载的四川名吃__________，以其麻辣鲜香的特点闻名，通常由面条、辣椒油、花椒粉、臊子等组成。

答案：担担面

解析：担担面是四川特色面食，麻辣鲜香是其典型特点，面条搭配辣椒油、花椒粉和臊子等调料。

3.沿海地区的名吃__________