酒店组织构成职责和业务流程介绍.pptVIP

酒店组织构成和业务流程

第一局部以宾客从预定、到离店为主线的流程第二局部以酒店内部管理为主线的流程目录

1、大中型酒店的一般组织结构2、各部门的主要职能3、酒店同社会其他单位的关系第一局部背景介绍

1、大中型酒店的一般组织结构董事会总经理财务部前厅部康乐部商场部餐饮部客房部预订安全部工程部人事部销售部总台总机商务中心大堂服务公共区域楼层布件房服务中心洗衣房餐厅宴会后厨酒吧客房送餐商场1商场2仓库……桑拿按摩美容美发健身娱乐……人事培训……会计核算稽核保卫消防出纳值班电工管道装修机修国内国外代理商采购部采购储备

2、各部门的主要职能〔1〕前厅部推销客房，办理预订手续提供接待和住店各类前厅效劳联络和协调各部门对客效劳关系负责宾客消费的收款业务收集信息建立客史档案客房部负责饭店客房和公共区域的清洁卫生负责客房接待服务保障客房消耗品供应，降低消耗成本协调与其他部们关系，保证服务质量餐饮部提供餐饮服务，满足宾客需求负责餐饮、宴会的预订、准备负责宾客用餐期间的服务负责餐厅等用餐场所的卫生负责餐饮成本控制和收益康乐部提供娱乐健身效劳,满足宾客需求负责设施维修和保养为宾客提供技能、技巧指导负责本钱控制和相关收益直接面向宾客的职能部门销售部主要负责向国内、国外、代理商销售

2、各部门的主要职能〔2〕财务部负责饭店的本钱核算负责饭店的日常出纳和会计业务负责饭店收入稽核负责提供经营成果报告〔报表〕负责财务资料的档案工作工程部负责饭店水、电、供热、供暖设备的控制和运行负责各种设备、设施的安装、维修、更新、改造负责相应的本钱管理采购部负责酒店所需各项物品的采购负责采购品的验收、储存和发放控制采购本钱人事部负责酒店的人事、劳资、档案负责员工的招聘、培训和辞退间接面向宾客的职能部门平安部负责酒店的治安、警卫、巡更负责酒店消防负责同公安接口

3、酒店同社会其他单位的关系公安税务工商宾客代理商银行股东供给商1供给商n

第一局部第一局部以宾客从预定、到离店为主线的业务流程

1、以宾客为主线的流程总图2、预订流程3、入住流程4、在住流程5、离店流程第一局部目录

图例说明图例说明图例说明单文档多文档数据库（文件）与系统相关，但本系统无需实现的人工处理无需人工参与的计算机处理过程与系统相关，但本系统无需实现的计算机处理人工参与的计算机处理过程与系统相关，但本系统无需实现的人、机处理流程连接点查询结果等显示业务流向判断分支流程的顺序号人工处理需要细化的流程人员待确定的处理过程商品/物品①②

1、以宾客为主线的流程总图预订入住住店离店、预订现场预订第一阶段第二阶段第三阶段第四阶段网上和Mail预订消费住宿餐饮娱乐电话其它CheckinCheckout

接待2、预订同其他部门的业务关系预订/销售总经理室销售/预订情况客情预测销售/预订政策餐饮前台收银客房客情预测客情预测有效订单订单执行情况房态变更信息客情预测客情预测房态变更信息房态变更信息

2、预订流程图销售/预订政策预订分析房态信息有效订单报表编制预订处理预订处理报表订单订单有效订单有效订单处理后订单新预订预订变更/撤销新预订处理结果预订变更/撤销处理结果预订要求预订要求

2、预订流程图——新预订销售/预订政策预订分析房态信息订单接受预订婉拒信函有效订单预订要求可以接受的预订无法满足的预订建议修改预订接受修改建议婉拒预订不接受修改建议婉拒信订单预订核查订单有效订单预订确认订单确认函电确认函电

2、预订流程图——变更/撤销预订销售/预订政策变更/撤销分析房态信息撤销处理预订变更/撤销要求可接受的变更变更预订预订变更分析订单修改列入候补名单或婉拒有效订单有效订单无法满足的订单变更有效订单撤销预订

2、预订流程图——基于计算实现的预订订单处理订单变更有效订单订单录入订单维护订单报表订单查询预订政策房态查询房态信息预订历史预订政策有效订单读取写入读取读取读取写入新订变更维护报表