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发酵工程_华中科技大学中国大学mooc章节课后测试答案期末考试题库2024年

培养基中的无机盐占比例较小，因此，其对发酵产业成本影响较小。

答案:错误

一般来说，菌种选育带来的经济效益会远远高于菌种选育的成本。

答案:正确

发酵过程的产物浓度越高，分离提取所占用的成本就会越高。

答案:错误

真菌自溶的因素一般包括能量代谢受阻、细胞凋亡被诱导、某些酶的活性变化、发酵液中化学成分的变化等。

答案:正确

评估产物的分离提取方案时考虑成本因素不包括以下哪一项？

答案:发酵过程的动力消耗

相比于通用式通气搅拌发酵罐而言，气升式发酵罐的优点是

答案:传质能力更好

以下哪种物质不是发酵工业培养基中的碳源？

答案:棉籽饼粉

为了降低发酵成本，以下哪一种物质常被用做培养基中的廉价氮源？

答案:黄豆饼粉

在发酵过程中，基质的消耗一般不会用于哪一方面

答案:维持菌体生长温度恒定

成本包括固定成本和可变成本，以下不属于可变成本的是

答案:无菌空气处理系统成本

菌体的自溶是指微生物完全溶解在发酵液中的过程。

答案:错误

好氧发酵时，产生泡沫是正常的，此时只要将泡沫电极和补料装置中的消泡剂进行偶联就可以控制消泡剂的添加，从而解决泡沫问题。

答案:错误

指数流加技术是使基质浓度呈指数形式增加，菌体生长可以不受基质浓度的限制。

答案:错误

一般细菌喜欢接近中性或偏碱性的环境，霉菌喜欢偏酸性，放线菌喜欢偏碱性。

答案:正确

下列关于消泡剂的说法，错误的是

答案:硅树脂类消泡剂如纯粹的聚二甲基硅氧烷，在水中和一般的油中溶解度低且活性高

高密度发酵主要是通过补料来优化菌种的生长速率，以下关于流加补料的说法错误的是

答案:恒速流加补料中，菌体的比生长速率会逐渐上升

通过补料来控制基质浓度不能

答案:增加溶解氧浓度

对于微生物耗氧与发酵罐供氧的动态平衡，以下说法正确的是

答案:发酵体系具有一定的自适应调节能力

pH对发酵液的影响是多方面的，以下说法正确的有

答案:pH会影响发酵体系的抗杂菌能力

温度对发酵过程的影响是多方面的，以下说法不正确的是

答案:影响发酵过程的Ks值

搅拌装置中最上层的最为重要，所具叶片数最多，因为需要破碎泡沫。

答案:错误

酿酒酵母发酵生产乙醇时，因酵母的耐剪切力较强，其过程的放大通常采用非几何相似方法进行放大。

答案:错误

利用管道式发酵罐的发酵菌株抗杂菌污染能力一般较强

答案:正确

发酵放大过程中只须考虑发酵装置的放大，发酵参数可保持不变。

答案:错误

在相同的搅拌功率下，搅拌器翻动流体能力排序正确的是

答案:箭叶式＞弯叶式＞平叶式

针对不同发酵产物进行发酵罐放大设计时需考虑多种因素，以下说法错误的是？

答案:乙醇发酵是严格厌氧发酵

以下关于发酵过程放大说法不正确的是？

答案:发酵过程放大后产物的发酵单位通常会降低

以下哪种不属于常用通用式发酵罐搅拌桨叶类型

答案:柳叶式

好氧发酵过程中哪种搅拌最重要

答案:底层搅拌

下列几种发酵罐中哪种是工业生产中最常用的发酵罐？

答案:通气搅拌式发酵罐

对于容易受损的丝状真菌发酵，选用平叶搅拌桨比较合适。

答案:错误

一旦溶液中氧浓度低于临界氧浓度，就会影响到微生物的生长发育和代谢产物生产。

答案:正确

对于生长相关型产物，如果产物合成的最适氧浓度低于临界氧浓度，应以产物合成为主，将氧浓度控制在最适氧浓度。

答案:错误

微生物的耗氧速率计算方法为将呼吸强度与发酵液的体积相乘。

答案:错误

下列关于表面活性剂对KLa的影响的说法中，错误的是（）

答案:随着表面活性剂浓度的增加a上升至最大值后保持不变

雷诺准数Rem用来反映流体的流态。如果液体是层流状态，则雷诺准数值的范围是（）

答案:＜10

发酵过程中的氧传递方程式OTR=KLa(C*-CL)中，C*-CL代表（）

答案:氧浓度推动力

下列氧的传递途径过程排序正确的是（）B、发酵液C、气液界面D、细胞膜E、液膜F、固液界面G、细胞团H、液膜

答案:CEBHFDG

.以下关于微生物耗氧量说法错误的是（）

答案:以油脂为碳源比以葡萄糖为碳源时耗氧量要低

关于临界氧浓度下列说法错误的是（）

答案:几乎所有好氧微生物的临界氧浓度值的大小都是相近的

非生长相关型，细胞生长进入稳定期后，才有产物形成，因此，产物生成与微生物细胞生长过程不相关。

答案:正确

乙醇发酵按照Ganden的分类方法属于非生长相关型。

答案:错误

连续发酵处于流动状态，不属于稳态过程。

答案:错误

单级连续发酵过程中，如果稀释速率D＜比生长速率μ，会导致菌体被洗出。

答案:错误

以下选项中，哪个不属于微生物表观动力学参数（）

答案:底物亲和常数KS

关于产物生成速率与细胞生长速率之间的动态关系分类不正确的是（）

答案:生长少量相关型

微生物发酵过程中底物消