小苏打中碳酸氢钠含量的测定.pptxVIP

小苏打中碳酸氢钠含量的测定

【学习目标】知识目标技能目标素质目标理解酸碱指示剂的选择原则。掌握碳酸氢钠含量的测定原理。掌握碳酸氢钠含量的计算。掌握盐酸标准溶液的应用。学会两性物质溶液pH值的计算。学会样品测定的方法选择。能够应用盐酸标准溶液测定碱性物质。能够正确处理数据。树立安全操作意识和环保意识。养成认真观察、勤于思考的习惯。构建理论联系实际的应用能力。

【任务导入】面食制作行业常使用小苏打作为膨松剂。某蛋糕连锁店需购买一批小苏打，为确保原料的质量需要对小苏打样品中碳酸氢钠的含量进行测定。请问同学们，小苏打中碳酸氢钠的含量要用什么方法进行测定？需要哪些试剂和仪器设备呢？

【必备知识】小苏打的主要成分是碳酸氢钠NaHCO3。小苏打简介NaHCO3含量可以通过盐酸标准溶液进行滴定分析而测得。小苏打呈固体状态（粉末状），色洁白，易溶于水。

【必备知识】碳酸氢钠的性质碳酸氢钠NaHCO3是强碱弱酸盐，显弱碱性。碳酸氢钠溶液的电离属于完全电离：??

【必备知识】碳酸氢钠溶液的pH值?

【必备知识】碳酸氢钠的测定原理碳酸氢钠被盐酸滴定属于强酸滴定弱碱

【必备知识】?在化学计量点时，产物为H2CO3（H2O+CO2），其饱和溶液浓度约为0.04mol?L-1。

【必备知识】碳酸氢钠滴定，可选甲基橙作为指示剂。滴定中，因产生CO2可能会使滴定终点过早出现，变色不敏锐，因此近终点时应剧烈摇动。

【项目实施】样品的测定方法选择盐酸标准溶液滴定碳酸氢钠HCl+NaHCO3=NaCl+H2O+CO2↑盐酸对碳酸氢钠溶液滴定的化学计量点pH3.89甲基橙指示剂的变色范围是3.1～4.4化学计量点处于变色范围内

【项目实施】终点前后溶液颜色的变化黄色（终点前）橙色（终点后）

【项目实施】量取25.0mL水到锥形瓶加2~3滴甲基橙指示剂用HCl溶液滴定至橙色煮沸2分钟冷却继续用HCl溶液滴定至橙色空白试验

【项目实施】实验结束后所有仪器设备还原所有试剂、药品按照要求进行处理

结果计算【报告单】c（HCl）—HCl标准溶液的物质量浓度，mol?L-1；10-3—体积单位mL换算为L；M（NaHCO3）—NaHCO3的摩尔质量，g?mol-1；V（HCl）—滴定消耗HCl溶液的体积，mL；m（样品）—小苏打样品的质量，g；?

结果计算例题【报告单案例】c（HCl）—HCl标准溶液的物质量浓度，0.1008mol?L-1；M（NaHCO3）—NaHCO3的摩尔质量，84.01g?mol-1；V（HCl）—滴定消耗HCl溶液的体积，23.11mL；m（样品）—小苏打样品的质量，0.2002g；??

【报告单案例】通过计算，得到二次平行测定的结果，分别为：97.67%、97.75%。样品中NaHCO3平均含量：极差=97.75%-97.67%=0.08%?

【项目评价】考评点知识点结果评价技能点项目报告单素质养成树立安全操作意识、环保意识养成认真观察、勤于思考的习惯构建理论联系实际的应用能力

项目评价教师评价50%+互评50%知识点【项目评价】教师评价50%+互评50%技能点教师评价100%结果评价教师评价100%项目报告单教师评价60%+自评20%+互评20%素质养成