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五级（初级）茶艺师习题库（含参考答案解析）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

A、柔软而薄

B、粗老花杂

C、欠匀而轻飘

D、柔软厚实

正确答案：D

答案解析：湿看春绿茶时，其品质特点之一是叶底柔软厚实。春茶由于生长环境适宜，茶叶鲜嫩，制成的绿茶冲泡后下沉快，叶底呈现出柔软厚实的特点。选项A中柔软而薄不符合春绿茶叶底特征；选项B粗老花杂不是春绿茶叶底的正常表现；选项C欠匀而轻飘也不符合春绿茶品质好时叶底的特点。

2.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。

A、浓香

B、甜香

C、醇香

D、陈香

正确答案：D

答案解析：黑茶经过长期贮存会形成独特的陈香，这种陈香是其品质特点之一，品饮时要细细体味这种经过时间沉淀的香气。浓香一般是其他香型茶的特点；醇香表述相对宽泛，不如陈香能精准体现黑茶贮存后的香气特征；甜香也不是黑茶经贮存形成的典型香气。

3.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡()饮用为好。

A、10-20s

B、20-30s

C、30-50s

D、60-75s

正确答案：C

4.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A、身体尽量不要倾斜

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

正确答案：B

5.要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的()要素。

A、5

B、7

C、6

D、3

正确答案：C

6.台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。

A、嫩绿

B、灰绿

C、深绿

D、黄绿

正确答案：C

7.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。

A、充分吸湿

B、上下翻滚

C、飘浮水面

D、快速下沉

正确答案：B

答案解析：“凤凰三点头”高冲注水能使茶杯中茶叶上下翻滚，这样有助于茶叶与水充分接触，让茶汤浓度达到上下一致。充分吸湿不是“凤凰三点头”高冲注水的主要作用；茶叶飘浮水面无法达到使茶汤浓度上下一致的效果；快速下沉也不是“凤凰三点头”高冲注水带来的主要影响，所以答案选[B]。

8.红茶清饮，追求的是茶的()。

A、颜色

B、真实味

C、清淡

D、形状

正确答案：B

答案解析：红茶清饮主要是为了品尝茶叶本身的原汁原味，追求的是茶的真实味，而不是单纯追求茶的颜色、清淡程度或形状。

9.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

正确答案：D

答案解析：奉茶时将茶汤溢出是不规范且不礼貌的行为，这不仅会弄脏桌面等，还不能体现对宾客的敬意，而用杯托或托盘双手平稳奉茶到宾客面前都是规范且能体现敬意的动作。

10.从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。

A、褐色

B、暗绿

C、黄绿

D、青绿

正确答案：A

答案解析：生茶的色泽通常有青绿、暗绿、黄绿等，而褐色一般不是生茶应具有的色泽，生茶在制作过程中，没有经过像熟茶那样长时间的渥堆发酵等工序使茶叶颜色变为褐色。

11.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。

A、已粗老

B、梗片多

C、回味干醇

D、已淡

正确答案：D

答案解析：三开茶时，茶叶经过多次冲泡，滋味已逐渐变淡。A选项茶叶粗老不是三开茶的普遍特点；B选项梗片多也不是三开茶的典型特征；C选项回味干醇不符合三开茶的实际口感表现。

12.运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中,()是商品货架的最佳陈列位置。

A、上段

B、中上段

C、中下段

D、下段

正确答案：B

答案解析：黄金分割线陈列原则中，中上段是商品货架的最佳陈列位置。一般认为，将商品陈列在中上段更容易被顾客注意到，符合顾客的视觉习惯和购物行为模式，能提高商品的曝光度和销售机会。而下段通常陈列一些促销商品等；上段可能因位置较高，观看不便等因素相对不是最佳陈列位置；中下段整体效果不如中上段突出。

13.识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。

A、紧结，身骨较重实

B、壮粗，身骨重实

C、软散，身骨轻飘

D、细瘦，身骨较轻

正确答案：D

答案解析：平地茶外形条索细瘦，身骨较轻；高山茶外形条索紧结，身骨较重实。选项A描述的是高山茶条索特点；选项B壮粗等不是平地茶典型条索特征；选项C软散表述不准确，平地茶主要是细瘦。所以选D。

14.基本茶类分为不发酵的绿茶，全发酵的()，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A、苦丁茶

B、花茶类

C、普洱茶

D、绿茶类

正确答案：D

15.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A