食品检验工中级理论模拟试题及答案解析二.pdfVIP

食品检验工中级理论模拟试题及答案解析2（）

（1/49选）择

第1题

乳糖结晶水的蒸发温度（）。

A.80℃

B.94℃

C.120℃

D.300℃

下一题

2（/49选）择

第2题

以下各化合物中，不可能存在于灼烧残留物中的（）。

A.氯化钠

B.碳酸钙

C.蛋白质

D.氧化铁

上一题下一题

3（/49选）择

第3题

测定牛乳中的灰分含量时，所用的灼烧温度（）。

A.450℃

B.550℃

C.650℃

D.750℃

上一题下一题

4（/49选）择

第4题

测定牛乳中的灰分含量时，放入干燥器的用堪温度不得高于（）«

A.200℃

B.300℃

C.410℃

D.350℃

上一题下一题

5（/49选）择

第5题

测定牛乳中灰分含量时，用烟恒重指前后两次称量之差不大于（）。

A.2mg

B.0.2mg

C.5mg

D.0.5mg

上一题下一题

6（/49选）择

第6题

测定牛乳中脂肪含量的基准方法（）。

A.盖勃法

B.罗紫-哥特里法

C.巴氏法

D.索氏提取法

上一题下一题

(7/49)选择

第7题

下测定牛乳中脂肪含量的各种方法中，属于质量法()。

A.盖勃法

B.罗紫-哥特里法

C.巴氏法

D.红外扫描法

上一题下一题

(8/49)选择

第8题

以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的()。

A.巴氏法

B.罗紫-哥特里法

C.盖勃法

D.酸水解法

上一题下一题

(9/49)选择

第9题

用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醛的作用()。

A.易于分层

B.分解蛋白质

C.分解糖类

D.增加脂肪极性

上一题下一题

(10/49)选择

第10题

用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，溶解乳蛋白所用的试剂()。

A.盐酸

B.乙醇

C.乙醛

D.氨水

上一题下一题

(11/49)选择

第11题

罗紫-哥特利法测定牛乳中的脂肪含量时，烘干温度为()。

A.90〜100℃

B.80~90℃

C.100-102℃

D.110℃

上一题下一题

(12/49)选择

第12题

测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为()。

A.75℃

B.35℃

C.67℃

D.100℃

上一题下一题

(13/49)选择

第13题

巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，加入硫酸的量为()。

A.17.5mL

B.20mL

C.10.0mL

D.15.0mL

上一题下一题

(14/49)选择

第14题

巴布科克法测定牛乳脂肪含量时，取样量为()。

A.17.6mL

B.20mL

C.10.75mL

D.15mL

上一题下一题

(15/49)选择

第15题

巴布科克法测定牛乳中脂肪含量时，离心速度为()r/min。

A.2000

B.1500

C.1000

D.500

上一题下一题

(16/49)选择

第16题

腐蚀性试剂宜放在()的盘或桶中。

A.塑料或塘瓷

B.