绿色食品 东乡贡羊肉分割技术标准（征求意见稿）.pdf

T/LDTSA005-2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020给出的规定起草。

本文件由临夏回族自治州东乡县农业农村局提出、归口并监督实施。

本文件在采标《NY/T1564-2021畜禽肉分割技术规程羊肉》的基础上，除结构调整和编辑

性改动外，主要技术变化如下：

——修改文件名称；

——修改了“范围”（见第1章，NY/T1564-2021畜禽肉分割技术规程羊肉第1章）；

——修改“规范性引用文件”，增加GB7718、GB19303、GB14891.1-1997、GB2726和

中华人民共和国卫生部第47号部长令《辐照食品卫生管理办法》。

——修改“3术语和定义”，增加“3.5手抓羊肉”定义。

——修改“7分割程序及要求”，增加“7.1东乡手抓羊肉胴体修整”、“7.6热鲜、冰鲜熟

羊肉分割”。

——修改“8标签、标志、包装、储存和运输”，增加“8.1.2热鲜、冰鲜熟羊肉及产品分割

标志”、“8.2.2热鲜、冰鲜熟羊肉及产品”、“8.3.2热鲜、冰鲜熟羊肉及产品储存”、“热鲜、

冰鲜熟羊肉及产品运输”。

——增加附录B和图B1、B2、B3、B4。

——将“附录B”修改为“附录C”

本文件主要起草单位：甘肃省畜牧技术推广总站、甘肃省农业科学研究院草畜绿色研究所、

东乡县畜牧业发展服务中心、东乡族自治县锁南山城手抓美食城、兰州天舜畜牧养殖技术服务有

限公司。

本文件主要起草人：杨杜录、黄阿卜都、马吉庆、孟宪煜、刘锦年、杨国胜、窦晓利

T/LDTSA005-2022

绿色食品东乡贡羊肉分割技术规范

1范围

本标准规定了东乡贡羊手抓羊热鲜、冰鲜熟肉和生鲜、冷冻胴体肉分割的术语和定义、原料

要求、分割车间基本要求、分割方式、分割程序及要求、标签、标志、包装、储存和运输要求。

本标准适用于绿色食品东乡贡羊肉分割加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范引用而构成本文件必可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的用文件，其必威体育精装版脚本(包括所有的修改单)适

用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T9961鲜、东胴体肉

GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰宰加工卫生规范

GB/T19480肉与肉制品术语

GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范

NY/T3224畜禽屠宰术语

NY/T3383畜禽产品包装与标识

NY/T3469畜禽屠宰操作规程羊

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB19303熟肉制品企业生产卫生规范

GB14891.1-1997辐照熟畜禽肉类卫生标准

GB2726食品安全国家标准熟肉制品

中华人民共和国卫生部第47号部长令《辐照食品卫生管理办法》

3术语和定义

GB/T19480、NY/T3224、NY/T43469界定的以及下列不语和定义适用于本文件。

3.1

分割羊肉sheepandgoatmeatcuts

羊胴体按照形态结构结合加工要求分割所得的带骨或不带骨的羊肉产岛。

3.2

T/LDTSA005-2022

带骨羊肉sheepandgoatmeatcutswithbone

未经剔骨加工处理的分割羊肉。