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T/LDTSA004-2022
前言
本文件按照GB/T1.1-2020给出的规定起草。
本标准的附录A为规范性附录。
本文件由临夏回族自治州东乡县农业农村局提出、归口并监督实施。
本文件在《T/CAAA035-2020羊屠宰技术规程》的基础上，除结构调整和编辑性改动外，主
要技术变化如下：
——修改文件名称；
——修改了“范围”；
——修改“规范性引用文件”，在《T/CAAA035-2020羊屠宰技术规程》引用文件的基础上，
参考引用《NY/T3469-2019畜禽屠宰操作规程羊》的规范性文件。
——修改“3术语和定义”，增加“3.7清真食品”和“3.8清真羊肉”定义。
——修改“4宰前要求及管理”，增加“4.1.3屠宰前应向所在地动物卫生监督机构申报检
疫”。
——修改“5宰前技术要求”，将“5宰前技术要求”修改为“5屠宰工艺要求”，增加“5.2
阿訇屠宰、沥血”、“5.6.3胴体分级”。
——修改“7.1分割加工”
——增加“9绿色肉羊的屠宰与管理”
——增加“10其他要求”，提出东乡贡羊作为清真食品，屠宰加工、包装、冷链物流企业须
具有清真食品资质，并执行清真食品的有关要求。
——增加附录A东乡贡羊屠宰工艺流程。
本文件主要起草单位：伊康源肉联加工有限公司、甘肃省畜牧技术推广总站、东乡县畜牧业
发展服务中心、甘肃省农业科学研究院草畜绿色研究所、兰州天舜畜牧养殖技术服务有限公司。
本文件主要起草人：马芳、杨杜录、孟宪煜、杨国胜、刘锦年、窦晓利
T/LDTSA004-2022
绿色食品东乡贡羊屠宰技术规程
1范围
本标准规定了东乡贡羊屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序、冷却、分割、冻结、
包装、标签标志和储存及其他要求。
本标准适用于绿色食品东乡贡羊屠宰厂(场)的屠宰操作。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于
本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB/T5737食品塑料周转箱
GB/T9961鲜冻胴体羊肉
GB12694食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范
GB/T19480肉与肉制品术语
GB5749生活饮用水卫生标准
GB18393牛羊屠宰产品品质检验规程
NY467畜禽屠宰卫生检疫规范
NY/T1564羊肉分割技术规范
NY/T3224畜禽屠宰术语
农医发〔2017〕25号病死及病害动物无害化处理技术规范
农业部令第70号农产品包装和标识管理办法
农医发[2010)27号附件4羊屠宰检疫规程
3术语和定义
GB12694、GB/T19480和NY/T3224界定的及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
羊屠体sheepandgoatbody
宰杀放血后的羊躯体。
3.2
羊胴体sheepandgoatcarcass
去头、蹄、皮（毛）、尾、内脏（不含肾脏）后羊屠体。
T/LDTSA004-2022
3.3
白内脏whiteoffal
胃、肠、脾。
3.4
红内脏redoffal
心、肝、肺。
3.5羊宝
sheepandgoattesticle
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