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2025职业资格——中级茶艺师模拟考试题库试卷(含答案)

一、选择题（每题2分，共50分）

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

答案：A

解析：多酚类化合物是茶叶中重要的成分，容易被氧化，而氧气是导致其氧化的重要因素。蛋白质、维生素和脂肪虽然也可能受到氧气影响，但多酚类化合物与氧气的氧化反应在茶叶品质变化中更为关键。所以选A。

2.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A.扁形

B.半园形

C.园柱形

D.三角形

答案：C

解析：茶树嫩枝茎呈圆柱形，这是茶树的植物学特征之一。扁形、半圆形和三角形都不符合茶树嫩枝茎的实际形态。所以选C。

3.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井

B.文君井

C.城内井

D.薛涛井

答案：C

解析：城内井由于周围环境复杂，可能受到污染，水质较差，不适宜用来泡茶。而柳毅井、文君井、薛涛井一般具有一定的文化内涵，且水质相对较好，常被认为是适宜泡茶的水源。所以选C。

4.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A.汤味变淡

B.汤色金黄

C.汤味带咸

D.香气变淡

答案：D

解析：自来水中的氯会与茶叶中的成分发生反应，影响茶叶香气的释放，导致茶汤香气变淡。汤味变淡、汤色金黄、汤味带咸并不是用氯化处理自来水泡茶的典型特征。所以选D。

5.（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化

B.湖南长沙

C.浙江龙泉

D.江西景德镇

答案：D

解析：江西景德镇的瓷器以其精湛的工艺和独特的品质闻名于世，有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。福建德化以白瓷著称；湖南长沙以铜官窑等特色瓷器闻名；浙江龙泉以龙泉青瓷闻名。所以选D。

6.（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A.兔毫盏

B.玉书煨

C.盖碗

D.茶荷

答案：C

解析：盖碗由盖、碗、托三部分组成，象征着天、地、人三才，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。兔毫盏是一种黑釉茶盏；玉书煨是烧水用具；茶荷是用来赏茶的器具。所以选C。

7.当下列水中（）称为硬水。

A.Cu2?、Al3?的含量大于8mg/L。

B.Fe2?、Fe3?的含量大于8mg/L。

C.Zn2?、Mn2?的含量大于8mg/L。

D.Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L。

答案：D

解析：硬水是指含有较多可溶性钙、镁化合物的水，当水中Ca2?、Mg2?的含量大于8mg/L时，称为硬水。其他离子如Cu2?、Al3?、Fe2?、Fe3?、Zn2?、Mn2?等含量高并不直接定义为硬水。所以选D。

8.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。

A.河水

B.溪水

C.泉水

D.江水

答案：D

解析：陆羽在《茶经》中提到“其水，用山水上，江水中，井水下”，阐述了不同水源泡茶的优劣。所以选D。

9.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.庐山玉帘泉

B.济南趵突泉

C.杭州六一泉

D.苏州白云泉

答案：B

解析：中国“五大名泉”一般指镇江中泠泉、无锡惠山泉、苏州虎丘寺石泉、杭州虎跑泉和济南趵突泉。庐山玉帘泉、杭州六一泉、苏州白云泉不属于“五大名泉”。所以选B。

10.茶叶“干”是指茶叶含水量低于（），保鲜性能好。

A.3%

B.5%

C.6%

D.7%

答案：C

解析：当茶叶含水量低于6%时，茶叶的保鲜性能较好，能有效抑制微生物的生长和茶叶的氧化等反应。含水量过高会导致茶叶变质、发霉等问题。所以选C。

11.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

A.春茶

B.夏茶

C.秋茶

D.冬茶

答案：A

解析：春茶由于茶树经过一个冬天的休养，积累了丰富的养分，且春季气温适宜、光照适中，茶叶中维生素等营养成分含量较高。夏茶生长速度快，但品质相对不如春茶；秋茶香气较高，但营养成分不如春茶；冬茶产量较少，在营养成分上也不如春茶。所以选A。

12.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A.原始社会

B.西汉时期

C.三国时期

D.战国时期

答案：A

解析：在原始社会，生产力水平低下，人们生活简单，没有专门的茶具，通常是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用。西汉时期、三国时期和战国时期已经有了一定的茶具发展。所以选A。

13.茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《僮约》

B.陆羽《茶经》

C.王褒《茶经》

D.陆羽《僮约》

答案：A

解析