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营养指导员理论考试复习题（附答案）
1.做市场需求调查的作用不包括（）。
A、为企业管理部门和有关责任人提供决策依据
B、有助于吸收国内外先进经验和必威体育精装版技术,改进企业的生产技术
C、增强企业的竞争力和生存能力
D、预测所处行业未来的发展状况
参考答案：D
2.左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）cm处的皮褶厚度。
A、0.5
B、1
C、1.5
D、2
参考答案：B
3.自然界中唯一的含有机体所需全部营养素的食物是（）。
A、肉类
B、鱼类
C、蛋类
D、乳类
参考答案：D
4.自然界供人类食用的食物种类根据其来源可分为（）两大类。
A、植物性食物和动物性食物
B、野生性食物和种植性食物
C、能量性食物和非能量性食物
D、营养性食物和非营养性食物
参考答案：A
5.主食强化需要在精白米面中强化,常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。
A、维生素B1、B2
B、维生素D.E
C、维生素A.C
D、维生素E.K
参考答案：A
6.中小学生应注意（）的摄取,以提高学习效率。
A、早餐
B、中餐
C、晚餐
D、零食
参考答案：A
7.中小学生每份营养午餐食盐含量应限制在（）g以下。
A、3
B、4
C、5
D、6
参考答案：A
8.中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。
A、具体的膳食食谱
B、食物的分类概念
C、每日必需的食物摄入量
D、较理想的膳食模式
参考答案：D
9.中国营养学会2000年修订的DRIs中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（）。
A、0.63MJ（150Kcal）
B、0.84MJ（200Kcal）
C、1.05MJ（250Kcal）
D、1.46MJ（350Kcal）
参考答案：B
10.中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量,在非孕成年妇女的基础上每日增加（）。
A、200kcal/d
B、300kcal/d
C、400kcal/d
D、500kcal/d
参考答案：D
11.中国营养学会2000年提出的乳母每日能量推荐摄入量,应在非孕成年妇女的基础上每日增加（）。
A、200kcal/d
B、300kcal/d
C、400kcal/d
D、500kcal/d
参考答案：D
12.中国居民膳食指南建议每人每日食盐摄入量不超过（）。
A、3g
B、4g
C、5g
D、10g
参考答案：C
13.中国居民膳食指南的核心是（）。
A、平衡膳食.合理营养.促进健康
B、合理膳食、均衡营养、治疗疾病
C、营养平衡.膳食多样.适当运动
D、多样膳食、多种营养、戒烟限酒
参考答案：A
14.中国居民膳食指南（2022）推荐一般成年人每天摄入（）g谷类食物为宜。
A、200~400
B、200~300
C、300~450
D、300~500
参考答案：B
15.中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）。
A、对营养有兴趣的人士
B、营养指导师等专业人士
C、食品企事业单位管理人士
D、全体中国居民
参考答案：D
16.中国成人膳食钾的适宜摄入量为（）。（AI）
A、1200mg/d
B、5000mg/d
C、2000mg/d
D、6000mg/d
参考答案：C
17.制作学龄前儿童膳食应采用的烹调方法不包括（）。
A、蒸
B、烤
C、煮
D、炖
参考答案：B
18.职业道德是社会道德体系的重要组成部分,它的社会作用表现在（）。
A、妨碍从业人员与服务对象间的关系
B、有助于提高全社会的道德水平
C、是社会精神文明建设的基础性工程
D、影响着公共生活的秩序、文明礼貌
参考答案：B
19.职业道德是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,应遵守的与其职业活动紧密相关的（）。
A、道德原则和规范的总和
B、道德规范
C、道德原则
D、道德责任
参考答案：A
20.职业道德是（）
A、一种理想
B、工作的类型
C、一项具体的工作
D、本行业对社会所承担的道德责任
参考答案：D
21.职业道德的特点包括行业性.实用性及规范性、社会性和时代性。（）
A、科学性
B、连续性
C、阶段性
D、创新性
参考答案：B
22.职业道德的特点包括行业性、连续性、实用性及规范性、（）。
A、创新性
B、科学性
C、阶段性
D、社会性和时代性
参考答案：D
23.正确保存尿液的方法是（）。
A、冷藏于4℃
B、室温保存
C、加入乙醚
D、冷藏于-18℃
参考答案：A
24.蒸馏酒的主要卫生问题是（）。
A、甲醇
B、细菌污染
C、黄曲霉毒素
D、食品添加剂
参考答案：A
25.蔗糖摄入过多的危害主要是（）。
A、冠心病
B、糖尿病
C、龋齿
D、三者都包括
参考答案：D
26.长期食用含多环芳烃的食物会有的危险。（）
A、食
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