2024年学校食堂管理工作计划标准版(4篇) .pdfVIP

学校食堂管理工作计划标准版

一、管理体系：

1、成立学校食堂伙食委员会。

校长()、教导主任(.)、报账员()食堂管理员()、食堂炊事员()组成学

校食堂伙食管理委员会。

2、伙食管理委员会成员职责：

校长：负责审批学校食堂经营方案、审批管理制度、对食堂重大

事情的决议进行审批、审批食堂帐务。

食堂管理员：负责制定食堂食谱，制定食堂管理制度，负责召集

食堂管理委员会成员对食堂重大事情进行讨论研究并形成决议，监督

伙食质量，组织伙委会全体成员每月定时召开安全、卫生及伙食营养

搭配的专题工作会议。核对炊事员所购买食品的重量、价格，不定时

到供货店铺核查;如有出入，需将核查情况报校长处理。

报账员：核发食堂工作人员的工资;审核食堂帐务;管理食堂日常开

支帐务;落实伙委会决议，保障食堂正常运转，向伙委会负责;

炊事员：负责食堂的具体事务，负责食品的购买、加工、烹饪、

分发;食堂卫生打扫。

二、财务管理制度：

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上要注明品名、重量、价

格、总价、供货方、需有经手人(如食堂管理员或炊事员等)签字，证明

人(学校老师)签字，交学校校长处审批，方可报帐。

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2、大米、油、调料品、煤气等储备物资由学校(某某负责)定点采

购，与供方(某某琳琚超市)建立长期供货合同，货主凭有食堂管理员

(某某)、炊事员签字的发票到报账员(梁建英)处结帐，每周五定期结算

一次，校长负责不定时核对。

3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品的采买，由校长、食堂管理员负

责列出一周食谱，再在每一天前由食堂管理员协同炊事员列出购买品

种名称和数量，报校长审批后，由食堂炊事员(两人)负责共同采买;发票

(或购买凭证)在第二天交到食堂管理员(某某)处核对重量和价格后，再

由食堂管理员将票据拿到校长处审批后，方可拿到报账员(梁建英)处报

帐。

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事员列出品种名称和数

量，报校长审批后，由食堂管理员协同炊事员一起购置，发票必须手

续齐全，再到报账员(梁建英)处报帐。

5、食堂帐务独立，专款专用，多还少补，每月由报账员结算一

次，再由校长审核后公示食堂账务情况，接受伙食管理委员会、全体

教师、家长的监督。

三、采购制度：

1、食物采购尽可能定点，学校与供货商应建立长时段供需关系，

并尽量签定合同，争取食品价格优于市场价，采购时须向货主索要经

营许可证及卫生许可证的复印件，肉、禽类食品必须是经过有关检役

部门检验的，以保证食品卫生质量达标。

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2、供应商送米、油、调料品等食品到食堂后，由食堂管理员某某

同志核准数量和检验质量后签收，然后送进保管柜，由炊事员验收签

字。

3、蔬菜、肉类、海鲜等日常食品采买回来后，由食堂管理员某某

同志核准数量(重量、价格)并检验质量后签字验收。

4、伙委会成员随时抽查购物的数量、记帐、价格、质量等，发现

问题，提交校长处理。

5、事务管理员应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，督促

供货商和采买员采购价廉物美的物品，以降低成本，减少支出。

四、保管制度：

1、食堂管理员为食堂物资(含餐具、厨具)保管第一责任人。

2、食堂管理员(某某)应及时做好食堂实物帐，如实填写入库单。

3、食堂管理员(某某)应做好保管食物柜子的卫生和“四防”工作

(防鼠、防霉、防盗、防火)，杜绝霉烂变质物品进入食堂。

五、食堂安全管理制度：

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故

等工作。

2、上班时要全面检查水、电、消毒柜等是否正常，发现问题及时

处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电源开关及门、窗等，做

好防范工作。

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3、切肉、切菜及电动设备时，必须严格遵守安全贯例和相关操作

规范进行，严防工伤事故。

4、食堂内不准会客，更不准陌生人及非工作人员随意进出。

5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。

6、注重饮食卫生，食堂管理员要认真做好每天的“试吃”工作