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餐厅技能考试试题及参考答案
一、选择题(每题2分,共10题)
1.餐厅服务中,以下哪项是正确的餐桌礼仪?
A.用餐时可以大声交谈
B.餐巾应放在膝盖上
C.用餐时可以随意走动
D.餐刀不应用来切食物
答案:B
2.在餐厅中,以下哪种行为是不被允许的?
A.向服务员询问菜品详情
B.用餐后整理桌面
C.在餐厅内吸烟
D.礼貌地请求更换餐具
答案:C
3.餐厅中,以下哪种饮料是餐前饮用的?
A.红酒
B.咖啡
C.汤
D.鸡尾酒
答案:D
4.在西餐中,以下哪项是正确的餐具使用方式?
A.用左手持刀,右手持叉
B.用叉子舀汤
C.将刀叉交叉放在盘子上表示用餐完毕
D.用餐时将刀叉放在桌面上
答案:C
5.以下哪种食物是不适合在正式餐厅中食用的?
A.牛排
B.意面
C.汉堡
D.寿司
答案:C
6.在餐厅中,以下哪种行为是礼貌的?
A.未经允许就拿走邻桌的食物
B.用餐时手机响铃
C.用餐完毕后向服务员表示感谢
D.用餐时大声喧哗
答案:C
7.在餐厅中,以下哪种行为是不尊重服务员的?
A.向服务员咨询菜品
B.用餐后对服务员说谢谢
C.无理取闹要求服务员换菜
D.礼貌地请求服务员加水
答案:C
8.在餐厅中,以下哪种行为是不符合餐桌礼仪的?
A.用餐时将手机调至静音
B.用餐时将食物分给同伴
C.用餐时用手抓食物
D.用餐时轻声交谈
答案:C
9.在餐厅中,以下哪种饮料是餐后饮用的?
A.果汁
B.红酒
C.咖啡
D.矿泉水
答案:C
10.在餐厅中,以下哪种行为是正确的?
A.未经允许就离开座位
B.用餐时将食物残渣扔在地上
C.用餐完毕后将餐具整齐摆放
D.用餐时将食物大声嚼碎
答案:C
二、填空题(每题2分,共5题)
1.在餐厅用餐时,应将手机调至______模式,以免影响他人。
答案:静音
2.餐厅服务员在上菜时,应将菜品放在客人的______边。
答案:左侧
3.在西餐中,若需要额外的餐具,应______向服务员请求。
答案:礼貌地
4.餐厅中,若对菜品有特殊需求,应在______时告知服务员。
答案:点餐
5.餐厅中,若不小心将饮料洒出,应______处理。
答案:立即
三、简答题(每题5分,共2题)
1.描述在餐厅中如何正确使用餐巾。
答案:在餐厅中,正确的使用餐巾方法是在坐下后将餐巾展开,平铺在大腿上。用餐巾的一角轻擦嘴角,避免将餐巾塞入衣领或用来擦汗。
2.简述在餐厅中遇到食物问题时的处理方式。
答案:在餐厅中遇到食物问题时,应首先保持冷静,然后礼貌地向服务员说明情况。如果食物未煮熟或有异物,服务员会根据情况更换菜品或提供其他解决方案。
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