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餐厅技能考试试题及参考答案

一、选择题(每题2分,共10题)

1.餐厅服务中,以下哪项是正确的餐桌礼仪?

A.用餐时可以大声交谈

B.餐巾应放在膝盖上

C.用餐时可以随意走动

D.餐刀不应用来切食物

答案:B

2.在餐厅中,以下哪种行为是不被允许的?

A.向服务员询问菜品详情

B.用餐后整理桌面

C.在餐厅内吸烟

D.礼貌地请求更换餐具

答案:C

3.餐厅中,以下哪种饮料是餐前饮用的?

A.红酒

B.咖啡

C.汤

D.鸡尾酒

答案:D

4.在西餐中,以下哪项是正确的餐具使用方式?

A.用左手持刀,右手持叉

B.用叉子舀汤

C.将刀叉交叉放在盘子上表示用餐完毕

D.用餐时将刀叉放在桌面上

答案:C

5.以下哪种食物是不适合在正式餐厅中食用的?

A.牛排

B.意面

C.汉堡

D.寿司

答案:C

6.在餐厅中,以下哪种行为是礼貌的?

A.未经允许就拿走邻桌的食物

B.用餐时手机响铃

C.用餐完毕后向服务员表示感谢

D.用餐时大声喧哗

答案:C

7.在餐厅中,以下哪种行为是不尊重服务员的?

A.向服务员咨询菜品

B.用餐后对服务员说谢谢

C.无理取闹要求服务员换菜

D.礼貌地请求服务员加水

答案:C

8.在餐厅中,以下哪种行为是不符合餐桌礼仪的?

A.用餐时将手机调至静音

B.用餐时将食物分给同伴

C.用餐时用手抓食物

D.用餐时轻声交谈

答案:C

9.在餐厅中,以下哪种饮料是餐后饮用的?

A.果汁

B.红酒

C.咖啡

D.矿泉水

答案:C

10.在餐厅中,以下哪种行为是正确的?

A.未经允许就离开座位

B.用餐时将食物残渣扔在地上

C.用餐完毕后将餐具整齐摆放

D.用餐时将食物大声嚼碎

答案:C

二、填空题(每题2分,共5题)

1.在餐厅用餐时,应将手机调至______模式,以免影响他人。

答案:静音

2.餐厅服务员在上菜时,应将菜品放在客人的______边。

答案:左侧

3.在西餐中,若需要额外的餐具,应______向服务员请求。

答案:礼貌地

4.餐厅中,若对菜品有特殊需求,应在______时告知服务员。

答案:点餐

5.餐厅中,若不小心将饮料洒出,应______处理。

答案:立即

三、简答题(每题5分,共2题)

1.描述在餐厅中如何正确使用餐巾。

答案:在餐厅中,正确的使用餐巾方法是在坐下后将餐巾展开,平铺在大腿上。用餐巾的一角轻擦嘴角,避免将餐巾塞入衣领或用来擦汗。

2.简述在餐厅中遇到食物问题时的处理方式。

答案:在餐厅中遇到食物问题时,应首先保持冷静,然后礼貌地向服务员说明情况。如果食物未煮熟或有异物,服务员会根据情况更换菜品或提供其他解决方案。

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