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中华传统饮食文化期末习试卷（有答案）
1、以（）为主要导热体的烹饪方法包括炒、炸、爆、熘、煎、贴、、烹、拔丝、挂霜等多种。
A、油(正确答案)
B、水
C、其他
D、汽
2、以（）为菜肴烹饪时热量传导体的烹饪方法主要有烧、扒、焖炖、煨、煮、烩、汆、涮、熬等，是烹饪中运用极为广泛的烹调方法。
A、油
B、水(正确答案)
C、其他
D、汽
3、（）又称“上元节”“元夕节”“灯节”，为汉族传统节日之一，南北方都过此节。
A、春节
B、中秋节
C、端午节
D、元宵节(正确答案)
4、农历正月十五叫“上元”。上元之夜叫“元夜”或“元宵”。元宵节吃（），历史悠久，迄今亦然。
A、元宵(正确答案)
B、月饼
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