厨师工作流程(1).pptxVIP

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2025-01-27 发布于黑龙江
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厨师工作流程(1).pptx

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演讲人：;目录;01;检查个人卫生及着装;仔细查阅当日菜单，了解需要准备的菜品和食材。;根据菜品需求，准备所需的刀具、砊具、烹饪设备等厨具。;清洁厨房;02;检查食材品质、数量和规格，确保符合采购要求。;;配制调味料;;03;;根据菜品的烹饪要求，适时调节火候大小，确保食材能够煮熟、煮透，同时保持其口感和营养价值。;定期品尝菜品;;04;;注重色彩搭配，提升菜品视觉效果;;确保卫生安全，避免交叉污染;05;将用过的厨具、餐具和调料瓶等物品清洗干净，不留食物残渣和油污。;将剩余的食材放入冰箱进行冷藏，确保食材新鲜、不变质。;填写相关记录表格，做好交接工作;清理厨房地面;06;;;定期与团队成员分享自己的烹饪经验和技巧，互相学习，共同进步。;制定下一步学习计划，提高自身专业素养;THANKS