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2025-01-27 发布于黑龙江
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厨师案台培训.pptx

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厨师案台培训;厨师案台基本知识

厨师案台操作规范

刀工技能提升与训练

配料搭配与菜品创新

团队协作与沟通能力培养

考核评估与持续改进计划;01;;不锈钢案台;;02;准备工作流程;;控制火候;清洁与保养要求;03;了解不同种类刀具的特点和适用场景，如切刀、片刀、砍刀等。;;肉类切割;;04;食材搭配原则;;将不同菜系的烹饪技巧和食材进行融合，创造出全新的菜品。;摆盘技巧;05;厨师团队角色定位;;在餐厅繁忙时段，团队成员要紧密协作，确保菜品及时上桌。;组织团队成员参加烹饪比赛，激发创新精神和竞争意识。;06;实际操作测试;学员反馈意见收集渠道建立;;优秀学员评选;THANKS