《运动营养学》课程教学大纲.docx

《运动营养学》教学大纲

课程编号英文名称：SportsNutrition

学分：2

学时：总学时32学时，其中理论32学时

先修课程：运动解剖学、运动生理学

课程类别：专业拓展课程

授课对象：体育教育专业学生

教学单位：教师教育学院

修读学期：第3-6学期

一、课程描述和目标

运动营养学是依据体育教育专业培养目标和毕业要求开设的一门专业拓展选修课程，它是运用营养学的基本原理和方法研究人体在体育运动过程中的营养需要及其与运动能力、机能适应和恢复之间关系的一门科学，普及营养学的基础知识和合理营养的基本要求，使学习者了解营养对运动的促进作用及其规律，掌握人体营养综合评定的方法，并提出有效措施，以达到提高运动水平、改善营养状况、增强体质、防治疾病和提高生活质量的目的。

本课程教学目标如下：

课程目标1：了解运动营养的发展趋势，理解运动营养的作用与意义，掌握运动营养学基础理论、概念和方法，熟悉运动训练和体育锻炼中人体的营养特点，能够应用运动营养学的理论方法指导训练和体育锻炼。

课程目标2：培养学生严谨的作风，一丝不苟的态度，能够应用运动营养学理论方法针对性地分析和解决体育运动实践中的问题，并为学生日后从事体育教学训练和健身指导奠定基础，也为学生后续课程的顺利学习提供条件。

二、课程目标对毕业要求的支撑关系

毕业要求指标点

课程目标

权重

指标点3-3[专业基础知识与素养]系统掌握体育人文和运动人体等学科的知识、原理以及青少年运动技能形成规律，能够有效运用到体育教学实践中。

课程目标1

H

指标点4-3[教学设计、实施与评价]能够根据青少年身心特点，综合运用体育学、教育学、心理学、信息技术等相关知识，科学地设计、组织并实施体育教学活动，并能初步使用多元评价方法，适切诊断教学活动效果。

课程目标2

M

三、教学内容、基本要求与学时分配

运动营养学的教学内容主要包括：运动营养概述、营养素与运动、能量平衡与运动、平衡膳食与运动、运动营养补充剂、运动训练和比赛的合理营养、特殊环境下运动的合理营养、人体营养评价与食品安全，具体内容如下：

序号

教学内容

基本要求及重、难点（含德育要求）

学时

教学

方式

对应课程目标

1

（一）运动营养概述

（1）营养与健康

（2）营养学及特点

（3）营养素的概念与种类

（4）运动中合理营养的重要意义

（5）运动营养学的研究现状

1.教学基本要求：

（1）了解营养学、运动营养学的基本概念和研究内容与特点

（2）了解运动营养学对体育训练和科学健身的指导意义

（3）熟悉运动营养学的的发展简史和国内外研究热点

2.教学重点：运动营养学基本概念和研究内容

3.教学难点：运动营养学对体育训练和科学健身的指导意义

2

讲授

讨论

课程目标1*

课程目标2

2

（二）营养素与运动

（1）糖与运动

（2）脂类与运动

（3）蛋白质与运动

（4）维生素与运动

（5）矿物质与运动

（6）水与运动

1.教学基本要求：

（1）掌握各个营养素的分类和功能

（2）熟悉糖类、脂肪和蛋白质与运动的关系

（3）熟悉各营养素的供给量和食物来源

2.教学重点：营养素的分类和功能

3.教学难点：营养素与运动的关系

6

讲授

讨论

课程目标1*

课程目标2

3

（三）能量平衡与运动

（1）能量的来源与去路

（2）能量消耗量的测定

（3）人体能量的需要量

（4）不同项目运动员的能量营养需求

（5）体重的组成与评价标准

（6）健身人群体重控制

（7）运动员的体重控制

（8）运动员减控体重期的膳食营养措施

1.教学基本要求：

（1）了解人体能量消耗测定的原理和方法，了解体重控制过程中能量消耗的变化特征；

（2）熟悉身体组成和测定方法；

（3）掌握人体运动时能量消耗特征及不同项目运动员能量消耗特点，明确能量平衡的重要意义。

2.教学重点：人体能量消耗测定原理与方法、能量平衡的意义。

3.教学难点：不同项目运动员能量消耗特征。

8

讲授

讨论作业

课程目标1*

课程目标2*

4

（四）平衡膳食与运动

（1）谷类、薯类及杂豆类的营养价值

（2）蔬菜水果的营养价值

（3）畜肉、禽肉、水产品的营养价值

（4）奶及奶制品的营养价值

（5）蛋类的营养价值

（6）大豆及其制品的营养价值

（7）平衡膳食与膳食结构

（8）食谱的编制

1.教学基本要求：

（1）了解各类食物营养价值基础上，熟悉中国居民膳食指南要点；

（2）掌握健身人群和运动员合理营养的要求、平衡膳食的原则及其膳食指南

（3）熟悉食谱编制的原则与方法，能够为不同人群科学编制食谱。

2.教学重点：健身人群和运动员合理膳食要求、原则及膳食指南。

3.教学难点：食谱编制原则与方法。

4

讲授

讨论作业

课程目标1*

课程目标2*

5

（五）运动营养补充剂

（1）运动营养补充剂

（2）运动饮料