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烘焙课上货及陈列考试题有答案.docx

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    烘焙课上货及陈列考试题

    ???

    门店[填空题]*

    _________________________________

    课别[填空题]*

    _________________________________

    姓名[填空题]*

    _________________________________

    一、选择题（70）每空7分

    1、加工课别陈列原则：（）*

    A、丰满、整齐原则。(正确答案)

    B、保证食品安全原则。(正确答案)

    C、先进先出原则。(正确答案)

    D、色系陈列原则。(正确答案)

    E、鲜度原则。(正确答案)

    2、八项标识在（）准备完毕，提前半天（昨日下午根据排产的数量，提前进行

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