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食品安全培训试题以及答案(必威体育精装版)

单选题

1.以下哪种食品更容易受到细菌污染？

A.熟食

B.生食

C.罐头食品

D.干货

2.食品安全五要素是什么？

A.洗手、通风、清洁、消毒、食品储存

B.洗手、原料、加工、储存、销售

C.洗手、清洁、消毒、食品储存、废弃物处理

D.洗手、原料、加工、储存、运输

3.以下哪种食品储存方式是错误的？

A.生食和熟食分开存放

B.冷藏食品放在冰箱最下层

C.熟食放在冰箱上层

D.开封后的食品及时封存

4.食品加工场所的消毒频率通常是多少？

A.每天一次

B.每周一次

C.每月一次

D.每季度一次

多选题

1.以下哪些措施可以预防食品交叉污染？

A.生食和熟食分开处理

B.食品加工工具分类使用

C.定期对加工场所进行消毒

D.避免在食品加工过程中吸烟和咳嗽

2.以下哪些因素可能导致食物中毒？

A.食品未煮熟

B.食品储存温度不当

C.食品被化学物质污染

D.食品被放射性物质污染

判断题

1.食品加工场所的地面和墙壁可以使用同一把拖把清洁。（）

2.食品加工人员可以佩戴手套代替洗手。（）

答案部分

单选题答案

1.B.生食

2.C.洗手、清洁、消毒、食品储存、废弃物处理

3.B.冷藏食品放在冰箱最下层

4.A.每天一次

多选题答案

1.ABCD

2.ABC

判断题答案

1.错误（×）

2.错误（×）