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集体食堂卫生管理制度

集体食堂卫生管理制度

随着社会不断地进步，制度使用的频率越来越高，制度是各种行

政法规、章程、制度、公约的总称。什么样的制度才是有效的呢？以

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集体食堂卫生管理制度1

1、食堂开设有报批手续和“食堂卫生许可”。

2、周围做到“三无一通一平”(三无：无杂草、无积水、无孽生

地;一通：沟渠畅通;一平：场地平整)。

3、厨房内应具有排水、排气、通风、防火、防寒、防尘、除四害、

消毒等设施。泔脚缸加盖，泔脚不外溢，周围无污染，外表清洁。

4、室内墙壁清洁无蛛网，门窗清洁无油灰，地面干净无滑腻，排

水沟有防鼠措施。

5、饮用具清洁无污垢，作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻，操

作做好落手清。

6、饮用具、冰箱应生熟分开，不用再生塑料桶，盆装食品，不用

铝制盛熟食。

7、炊事员须持有“健康证”、“卫生教育上岗证”上岗，个人做

好“四勤三白”工作。

8、回收菜票使用翻板箱，饮具、菜票须严格消毒，禁用现金买饭

票，饮用具堆放整齐合理，无交叉污染环节。

9、饭菜烧熟煮透，隔顿隔夜及外购熟菜须回锅，并做好48小时

留样工作，留样量不少于100克，不吃凉拌、改刀菜。

10、生熟食品质量有专人验收核发，杜绝三无食品(无厂名、无商

标、无生产日期)和过期变质食品。

11、食堂必须设置冰箱，并无异味，主、副、调食品分置并堆放

整齐，原料、辅料、缸加盖，粮食离地隔墙，有防毒、防火、防鼠措

施，进货和发货有严格的手续。

12、脱排油烟机或排气扇无油垢，设施设备无不安全因素。

集体食堂卫生管理制度2

为了方便公司员工中午就餐，体现公司对员工的关心，特设立员

工食堂并制定本制度。

1、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。

2、员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。

3、长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。

4、员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。

5、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭

菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。

6、就餐员工应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，

如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。

7、就餐员工应尊重炊事员的.劳动成果，不得因个人口味的不同

而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。

8、因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员

工住宿区。

9、员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。

10、为了尽量避免饮食浪费，公司行办将每天统计就餐人数，如

有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。

11、为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告

之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。

12、为了尊重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为

清真食堂，因此所有来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。

集体食堂卫生管理制度3

一、目的

为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工食堂，为

员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于公司员工。

三、职责划分

1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

2、行政人事部负责协调相关事宜，并对食堂进行整个管理。

四、基本内容

1、员工餐的标准

员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

（1）员工餐的`餐食规格

管理人员：根据公司用餐人数等实际情况，每餐可做4道菜式，

包括：一荤、三素、一汤。（四选三，自行选择）

员工：每餐可做4道菜式，包括：一荤、三素、一汤。（四选三，

自行选择）

（2）餐食费用标准

员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政

部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和总经理助理批示后执行。

目前公司员工餐费标准

8月份期，员工：5.5元/天

2、员工餐的费用及质量控制

（1）员工餐由饭堂聘请的专职厨师负责