白酒行业的技术创新与供应链管理考核试卷.docxVIP

白酒行业的技术创新与供应链管理考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察考生对白酒行业技术创新与供应链管理的理解与应用能力，通过对实际案例分析，评估考生在行业趋势、技术应用、供应链管理等方面的专业知识和实践技能。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.白酒行业中最常见的微生物发酵剂是：（）

A.酵母菌

B.醋酸菌

C.乳酸菌

D.黑曲霉

2.以下哪项不是白酒生产过程中的关键环节？（）

A.发酵

B.蒸馏

C.精制

D.装瓶

3.下列关于白酒香型的说法，正确的是：（）

A.酱香型白酒的香气主要来源于酒精

B.清香型白酒的香气较淡，口感柔和

C.米香型白酒的香气类似于米酒

D.凤香型白酒的香气主要来源于香料

4.白酒生产中，常用的淀粉酶是：（）

A.纤维素酶

B.淀粉酶

C.蛋白酶

D.果胶酶

5.以下哪种温度下，白酒的口感最为醇厚？（）

A.15℃

B.20℃

C.25℃

D.30℃

6.白酒储存过程中，最易发生变化的化学成分是：（）

A.醇类

B.酸类

C.酶类

D.水分

7.白酒供应链管理中，以下哪项不属于供应链的关键环节？（）

A.采购管理

B.生产管理

C.销售管理

D.财务管理

8.以下哪种方法不是白酒生产中常用的去杂技术？（）

A.离心分离

B.蒸馏

C.过滤

D.沉淀

9.白酒行业的技术创新中，哪项技术可以提高出酒率？（）

A.红外线加热

B.低温发酵

C.真空蒸馏

D.激光标记

10.以下哪种设备不是白酒生产中常用的发酵设备？（）

A.发酵池

B.发酵罐

C.发酵塔

D.发酵桶

11.白酒供应链管理中，库存管理的目的是：（）

A.降低库存成本

B.提高生产效率

C.保障产品质量

D.以上都是

12.以下哪种原料不是白酒生产中常用的原料？（）

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

13.白酒生产中，影响酒体香气的主要因素是：（）

A.酒精度

B.酒体透明度

C.香料添加

D.发酵过程

14.以下哪种白酒香型属于浓香型？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.凤香型

15.白酒生产中，以下哪种工艺可以提高酒体口感？（）

A.搅拌

B.沉淀

C.过滤

D.蒸馏

16.以下哪种方法不是白酒生产中常用的澄清技术？（）

A.沉淀

B.过滤

C.离心分离

D.混合

17.白酒供应链管理中，采购管理的核心是：（）

A.降低采购成本

B.保障原料质量

C.确保生产供应

D.以上都是

18.以下哪种白酒香型属于清香型？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.凤香型

19.白酒生产中，影响酒体口感的主要因素是：（）

A.酒精度

B.酒体透明度

C.香料添加

D.发酵过程

20.以下哪种白酒香型属于酱香型？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.凤香型

21.白酒生产中，以下哪种工艺可以提高酒体香气？（）

A.搅拌

B.沉淀

C.过滤

D.蒸馏

22.以下哪种方法不是白酒生产中常用的澄清技术？（）

A.沉淀

B.过滤

C.离心分离

D.混合

23.白酒供应链管理中，库存管理的目的是：（）

A.降低库存成本

B.提高生产效率

C.保障产品质量

D.以上都是

24.以下哪种原料不是白酒生产中常用的原料？（）

A.小麦

B.玉米

C.大米

D.高粱

25.白酒生产中，影响酒体香气的主要因素是：（）

A.酒精度

B.酒体透明度

C.香料添加

D.发酵过程

26.以下哪种白酒香型属于浓香型？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.凤香型

27.白酒生产中，以下哪种工艺可以提高酒体口感？（）

A.搅拌

B.沉淀

C.过滤

D.蒸馏

28.以下哪种方法不是白酒生产中常用的澄清技术？（）

A.沉淀

B.过滤

C.离心分离

D.混合

29.白酒供应链管理中，采购管理的核心是：（）

A.降低采购成本

B.保障原料质量

C.确保生产供应

D.以上都是

30.以下哪种白酒香型属于清香型？（）

A.酱香型

B.清香型

C.米香型

D.凤香型

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.白酒生产中，以下哪些是影响酒体香