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初级茶艺师习题及答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。

A、矿物质

B、杂质

C、CO2

D、氯化物

正确答案：D

2.大茶采用()制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、福鼎大白茶

B、政和大白茶

C、云南大叶种

D、福鼎大毫茶

正确答案：B

3.唐代饮茶风盛的主要原因是()。

A、社会鼎盛

B、文人推崇

C、茶叶发展

D、朝廷诏令

正确答案：A

4.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶已成熟

B、芽叶幼嫩

C、芽叶已老化

D、芽叶中熟

正确答案：A

5.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、50G

B、150G

C、100G

D、250G

正确答案：D

6.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、抑制物质解体

C、加速各种化学反应

D、促进物质转化

正确答案：C

7.绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的1/4左右。

A、70°-75℃

B、90°-95℃

C、90°-100℃

D、80°-85℃

正确答案：D

8.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶经》

D、《茶谱》

正确答案：B

9.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

A、重要工作

B、量化考评

C、一切工作

D、日常工作

正确答案：D

10.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶海

B、随手泡

C、茶荷

D、茶船

正确答案：C

11.茶艺馆经理的主要职责有()。

A、安排员工的班次，核准考勤表

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、接受或谢绝宾客的预订

D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

正确答案：A

12.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和红瓷

B、白瓷、青瓷和黄瓷

C、白瓷、青瓷和彩瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

正确答案：D

13.在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

正确答案：A

14.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是()。

A、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

B、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，服从卫生监督部门的监督、检测

C、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行一次健康检查

D、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

正确答案：A

15.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、咸茶

B、面罐茶

C、豆子茶

D、油炒茶

正确答案：B

16.冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。

A、奉茶时将茶汤溢出

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、用杯托双手将茶奉到宾客面前

正确答案：A

17.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。

A、《杭炒青绿茶》

B、《平炒青绿茶》

C、《紧压茶.紧茶》

D、《西湖龙井》

正确答案：C

18.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。

A、感知

B、升华

C、享受

D、想像

正确答案：B

19.潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用()的盖碗。

A、杯形

B、大肚开口

C、倒钟形

D、园筒形

正确答案：B

20.绿茶根据()和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。

A、晒青

B、做青

C、杀青

D、凉青

正确答案：C

21.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和()交往。

A、双向

B、直接

C、间接

D、言语

正确答案：A

22.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序。

A、回访服务

B、茶前准备

C、茶后工作

D、茶中服务

正确答案：B

23.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A、不带夸张的饰物

B、泡茶前涂护手霜

C、保持指甲干净，不留长指甲

D、不涂有颜色的指甲油

正确答案：B

24.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A、70--80℃

B、90℃左右

C、95℃以上

D、80--90℃

正确答案：C

25.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。

A、90℃

B、100℃

C、80℃

D、70℃

正确答案：B

26.茶树性喜温暖、()，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、阴冷的环境

D、避光的环境

正确答案：B

27.VIP宾客