2.4蛋白质是生命活动的主要承担者 课件高一上学期生物人教版必修1.pptxVIP

蛋白质是生命活动的主要承担者阐明生命现象的规律，必须建立在阐明生物大分子结构的基础上

01问题探讨2020年5月郴州市永兴县又再现“大头娃娃”，身体出现湿疹，体重严重下降，还有不停拍头等异常情况。据调查发现食用了一款名为“倍氨敏”的“特医奶粉”，而该“特医奶粉”实际为“固体蛋白饮料”，造成蛋白质营养缺乏。蛋白质具有怎样的功能呢？

01合作学习资料1.我们吃馒头时，发现馒头越嚼越甜，是因为唾液中含唾液淀粉酶，能将馒头中的淀粉催化分解成麦芽糖。细胞中的化学反应离不开酶的催化。大多数酶的化学本质就是蛋白质。资料2.机体内胰岛细胞通过分泌胰岛素和胰高血糖素来调节血糖平衡。胰岛素和胰高血糖素都是蛋白质类的激素。资料3.血红蛋白是红细胞内含有的特殊的蛋白质，血红蛋白的作用主要是运输氧气和二氧化碳，如果血红蛋白浓度降低，运输氧气能力就会降低，病人就会出现贫血的症状。分析以下小资料，总结归纳蛋白质的功能。思考蛋白质的功能

01问题探讨分析以下小资料，总结归纳蛋白质的功能。思考资料4.许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，羽毛、肌肉、头发、蛛丝。资料5.艾滋病研究者发现这样一种怪现象：有1%~2%的HIV感染者感染HIV但不会发病。旅美中国学者张林琦博士及其同事为这一现象找到了初步答案。这些感染者在感染HIV后，体内会产生3种名为“α-防御素”的小分子蛋白质来抵御HIV的感染。这可能就是少数HIV感染者可以长期健康存活而不发病的原因。结构催化调节免疫运输蛋白质的功能

02合作学习蛋白质的基本组成单位——氨基酸尝试写出氨基酸的结构通式，不同部分用R基表示（—R），并用文字描述氨基酸的结构特点。

02合作学习蛋白质的基本组成单位——氨基酸CHH2NR氨基羧基侧链基团COHO决定氨基酸的种类※结构特点：每种氨基酸至少含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，这个碳原子还连接着一个氢原子和一个侧链基团。

02合作学习蛋白质的基本组成单位——氨基酸

02合作学习蛋白质的基本组成单位——氨基酸例2.缬氨酸的R基为—C3H7，则一分子缬氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为A.2、4、2、1 B.5、11、2、1C.5、9、4、1 D.5、8、2、1√

02合作学习蛋白质的基本组成单位——氨基酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸氨基酸种类必需氨基酸：非必需氨基酸：人体能自己合成人体不能自己合成儿童多一种必需氨基酸：组氨酸

02合作学习蛋白质的结构及其多样性CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH2OH脱水缩合肽键氨基酸形成二肽：

02合作学习蛋白质的结构及其多样性二肽形成三肽以致多肽：肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。

02合作学习蛋白质的结构及其多样性胰岛素（蛋白质的一种）分子结构图由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。这些肽链不呈直线，也不在同一个平面上，而是形成更为复杂的空间结构。例如，血红蛋白是一种由574个氨基酸组成的蛋白质，含四条多肽链。

02合作学习蛋白质的结构及其多样性氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质折叠盘曲成空间结构

02合作学习蛋白质的结构及其多样性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎氨基酸种类不同，肽链结构不同

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氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-肽链空间结构不同，蛋白质种类不同氨基酸数目不同，肽链结构不同

02合作学习蛋白质的结构及其多样性氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构多种多样蛋白质功能多种多样决定

02合作学习蛋白质的结构及其多样性蛋白质的盐析蛋白质的变性高温X射线超声波①物理因素②化学因素重金属盐、强酸、强碱盐析是可逆的，变性是不可逆的。通常破坏蛋白质的空间结构，肽键不受影响，因此依然能用双缩脲试剂检测。加入某些无机