为什么说食品生产经营企业必须要建立食品进货查验记录制度？.pdfVIP

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记记录录制制度度？？

查验记录制度是⾷品⽣产企业建⽴追溯体系具体⼿段。⼀⽅⾯有利于⾷品可追溯，确保监管链条不断，另⼀⽅⾯也

可以保护⽣产经营企业⾃⾝权益。《⾷品安全法》第42条规定，⾷品⽣产经营者应当建⽴⾷品追溯体系，保证⾷品

可追溯。如何做到⾷品可追溯，做好相应信息记录，是必不可少措施。第⼀，在采购索证⽅⾯。⾷品⽣产企业采

购时，应当到证照齐全⾷品⽣产经营者或市场采购，索取销售者或市场管理者出具购物凭证并留存备查。要查验

证件、以便溯源。如采购⽣猪⾁应查验是否为定点屠宰企业屠宰产品并查验检疫合格证明；采购其他⾁类也应查验

检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明⾁类。从固定供货商或供货基地采购⾷品，应索取并留存供货基地或

供货商资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证⾷品卫⽣质量。第⼆，在进货验收⽅⾯，应有专⼈

负责验收，原则上要符合⾷品安全标准要求，对不符合标准⾷品不得采购；第三，在台账记录⽅⾯，应如实记录

⾷品原料、⾷品添加剂、⾷品相关产品名称、规格、数量、⽣产⽇期或⽣产批号、保质期、进货⽇期、供货者名称

及其联络⽅式等内容。⼀旦发⽣⾷品安全事故，能够确保迅速地追溯到源头和具体责任⼈。关于记录和凭证保存期

限，《⾷品安全法》规定保存期限不得少于产品保质期满后六个⽉。对于⼀些没有保质期要求产品，如酒类，规定

了保存期限不得少于⼆年。⾷品⽣产者如不认真履⾏进货查验记录制度，对不符合本法和有关规定要求⾷品予以购

进，出现问题后该⾷品⽣产经营企业就要承担相应法律责任。