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茶艺师（初级）题库及参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有()。

A、较多白毫

B、略显茸毛

C、稍带白毫

D、密披茸毛

正确答案：A

2、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A、白瓷、青瓷和彩瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和黑瓷

D、白瓷、青瓷和红瓷

正确答案：C

3、安溪铁观音的品质特点：外形条索()，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

A、壮结、光滑

B、卷曲、壮结、重实

C、紧结、重实

D、紧结、乌润

正确答案：B

4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的

()左右的水冲泡。

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

正确答案：C

5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有()、丰富的茶叶知识、以及专业

的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。

A、良好的文化素质

B、高中毕业证

C、良好的长相、身材

D、大专以上文凭

正确答案：A

6、陆羽《茶经》指出：其水，用()上，江水中，井水下。

A、纯净水

B、山水

C、蒸馏水

D、雨水

正确答案：B

7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免()

和阳光直射。

A、低温低湿

B、高温干燥

C、低温干燥

D、高温高湿

正确答案：D

8、红茶的保健功效主要有：()、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。

A、强肾

B、健脾

C、强胃

D、补肺

正确答案：C

9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、抑制物质解体

C、加速各种化学反应

D、促进物质转化

正确答案：C

10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以()的特种茶。

A、闻香为主

B、观色为主

C、赏景为主

D、赏味为主

正确答案：C

11、《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、代酒

B、饮用

C、食用

D、药用

正确答案：D

12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿

和()。

A、无光线

B、漫射光照射

C、灯光照射

D、阳光直射

正确答案：D

13、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A、身体尽量不要倾斜

B、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

C、右手泡茶，左手垂直放在身旁

D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

正确答案：C

14、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。

A、大庖井

B、照面井

C、灵泉井

D、少汲井

正确答案：D

15、白茶品饮时，冲泡大约10分钟后，茶汤()，此时，方可端杯品尝。

A、呈橙黄色

B、呈绿黄色

C、呈杏黄色

D、呈浅黄色

正确答案：A

16、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为()。

A、＜0.5mg/kg

B、＜2mg/kg

C、＜0.4mg/kg

D、＜0.2mg/kg

正确答案：B

17、茶艺馆茶艺师的主要职责有()。

A、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生

B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具

D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

正确答案：C

18、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量

需要干茶()。

A、3克

B、4克

C、2克

D、1克

正确答案：D

19、()又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。

A、茶盅

B、盖碗

C、兔毫盏

D、紫砂壶

正确答案：B

20、下列水中()是属于软水。

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

正确答案：D

21、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约

()的茶汤通过滤网倒入公道杯中。

A、1分钟

B、2分钟

C、3分钟

D、4分钟

正确答案：A

22、为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。

A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

B、问候轻、迎客轻、送客轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

正确答案：C

23、茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。

A、顾客产生兴趣时

B、茶艺馆来客较