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专题19生物技术实践-山东高三生物期末试卷分类汇编.doc

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    （青岛胶州市实验中年高三12月质量检测）12.山枣果实营养丰富，含有多种微量元素，是制作山枣酒、山枣醋的重要原料。山枣醋的制作通常包括果酒发酵、果醋发酵、勾兑调配成商品醋等阶段。下列相关叙述错误的是（）

    A.清洗山枣后进行蒸煮并捣碎，冷却后加入果胶酶，有利于释放有机酸和糖类

    B.酿制山枣果酒时，接种活化的酵母后应在30℃的条件下密封发酵10天左右

    C.在山枣酒中按比例接种醋酸菌，放入30℃恒温振荡培养箱中发酵可获得果醋

    D.在山枣醋中添加果汁、蔗糖糖浆等并进行调配后，需进行灭菌处理才能得到成品

    【答案】B

    【解析】

    【分析】

    1、在利用酵母菌发酵

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