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第十七届山东省职业院校技能大赛

中职组“酒店服务”赛项规程

赛项名称

赛项名称：酒店服务

赛项组别：中职组

专业类别：旅游大类

二、竞赛目的

本赛项贯彻全国职业教育大会精神和落实国家新职业教育法，以高水平赛事引领中等职业教育高质量发展，发挥树旗、导航、定标和催化作用。检验中职选手在酒店服务工作过程中的专业知识掌握情况；检验选手基于酒店工作流程中核心服务模块的操作技能的规范性、熟练度，现场分析与处理问题的能力、语言沟通表达能力；检验选手的对客服务意识、卫生安全操作意识、心理素质及匠心精神。全面客观体现全省中等职业教育旅游服务类教学水平，引导中职院校关注酒店新业态、世界技能大赛、世界职业院校技能大赛以及行业对酒店人才培养的新需求，促进中职高星级饭店运营与管理专业群更好地开展基于酒店实际工作过程导向的教学改革，深化产教融合、校企合作，通过赛事展现酒店职业所需要的高水准的技术技能，提高社会对酒店职业的认同感。有效推动酒店职业教育改革，促进酒店职业教育与产业需求对接，课程内容设置与职业标准对接，专业教学过程与实际生产过程对接，使人才培养目标更好的符合行业和企业要求，提高酒店专业人才培养质量,营造崇尚技能的社会氛围。

三、竞赛内容

（一）竞赛内容的组成与比重

具体内容组成及比重如下：

表1竞赛内容的组成与比重

一级指标

二级指标

分值

占比

前厅、客房服务

前厅接待服务

（含专业理论与英语问答）

100

20%

中式铺床与开夜床

（含仪容仪表展示）

100

30%

餐饮服务

工作台准备、中餐宴会摆台

（含仪容仪表展示）

100

50%

席间服务

（含专业理论与英语问答）

总计

100%

（二）竞赛的内容与时长

1.前厅接待服务：主要考察选手前厅基本服务技能，比赛时间为15分钟，其中：专业理论与英语问答测试比赛时间为5分钟，回答专业理论3道题，英语问答3道题，抽签决定题目；前厅接待服务操作比赛时间为10分钟。

2.客房中式铺床与开夜床：主要考察选手客房服务的相关技能，中式铺床比赛时间为6分30秒；开夜床比赛时间为1分30秒。

3.餐饮服务：主要考察选手中餐厅服务的基本技能，工作台准备比赛时间为16分钟；中餐宴会摆台操作时间为16分钟；席间服务比赛时间为30分钟；席间服务项目结束后抽签进行专业理论与问答测试，回答专业理论2道题，英语问答2道题，比赛时间为3分钟。

4.仪容仪表：是否符合旅游酒店行业餐饮、房务两个部门的基本要求及岗位要求。分别在客房中式铺床和餐饮服务项目比赛之前进行仪容仪表展示，时间不超过1分钟。

5.前厅接待准备时间1分钟，中式铺床准备时间2分钟，夜床准备时间1分钟，酒店服务赛项比赛总时长为1小时35分钟。

表2竞赛内容与时长表

模块

主要内容

比赛时长

分值

模块一

前厅、客房

服务

前厅接待服务(含专业理论与英语问答)

10分钟(操作)

5分钟(问答)

前厅操作60分

专业理论20分

英语问答20分

客房服务(含仪表仪容展示、中式铺床、开夜床)

1分钟(仪表仪容展示)

6分30秒(中式铺床)

1分30秒(开夜床)

仪表仪容10分中式铺床78分开夜床12分

模块二

餐饮服务

餐饮服务(含仪表仪容展示、工作台准备、中餐宴会摆台、席间服务、专业理论与英语问答)

1分钟(仪表仪容展示)

16分钟(工作台准备)

16分钟(中餐宴会摆台)

30分钟(席间服务)

3分钟(专业理论与英语问答)

仪表仪容10分

准备工作台8分

宴会摆台38分

席间服务28分

专业理论8分

英语问答8分

竞赛方式

本赛项为团体赛。

每队由中等职业学校全日制在籍学生2人组成，每名参赛选手抽签确定相应的竞赛内容，其中一名选手完成前厅、客房服务，另一名选手完成餐饮服务。不得跨校组队，同一所学校不超过1支代表队，每支代表队限2名指导教师。

五、竞赛流程

(一)比赛流程

(二)比赛日程安排(以实际安排为准)

表3比赛日程安排表

日期

时间

事项

第一天

8:00—15:00

参赛选手及领队、指导教师报到

15:00—16:00

开赛式

16:00—17:30

领队会议

16:00—17:30

赛场体验

第二天

08:00—12:00

选手比赛

13:00—18:00

选手比赛

第三天

08:00—12:00

选手比赛

13:00—18:00

选手比赛

19:30

点评

(三)比赛场次安排(以32支代表队，64名选手为例)

1.前厅、客房服务(以实际安排为准)

表4前厅、客房比赛场次安排表

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