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谷物磨制工艺优化与生产效率提升考核试

卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只

有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种谷物是最常用的磨制原料？（）

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

2.粮食磨制的目的是什么？（）

A.提高口感

B.提高消化率

C.消除杂质

D.A和B

3.下列哪种设备不属于谷物磨制的前处理设备？（）

A.清粮机

B.磨粉机

C.脱皮机

D.筛选机

4.谷物磨制过程中，哪种操作可以减少粉尘的产生？（）

A.增加通风

B.降低磨辊转速

C.提高磨辊转速

D.增加磨辊压力

5.磨粉机的磨辊间隙对磨制效果有何影响？（）

A.间隙越大，磨出的面粉越细腻

B.间隙越小，磨出的面粉越粗糙

C.间隙越大，磨出的面粉越粗糙

D.间隙越小，磨出的面粉越细腻

6.下列哪种因素会影响谷物磨制工艺的优化？（）

A.谷物品种

B.磨辊材质

C.磨辊转速

D.A、B和C

7.在谷物磨制过程中，如何提高生产效率？（）

A.降低磨辊转速

B.增加磨辊压力

C.提高磨辊转速

D.优化工艺流程

8.下列哪种设备主要用于谷物磨制后的分级？（）

A.清粮机

B.筛选机

C.磨粉机

D.脱皮机

9.在磨制工艺中，如何降低能耗？（）

A.提高磨辊转速

B.增加磨辊压力

C.优化工艺流程

D.减少谷物处理量

10.下列哪种谷物磨制工艺不适合生产高精度面粉？（）

A.一次研磨

B.二次研磨

C.三次研磨

D.四次研磨

11.下列哪种设备用于谷物磨制过程中的湿度控制？（）

A.清粮机

B.磨粉机

C.调质机

D.筛选机

12.谷物磨制过程中，如何减少面粉的氧化？（）

A.降低磨辊转速

B.提高磨辊转速

C.控制磨辊温度

D.增加磨辊压力

13.下列哪种因素会影响谷物磨制生产效率的提升？（）

A.设备性能

B.原料品质

C.操作人员技能

D.A、B和C

14.在谷物磨制过程中，如何降低面粉的破损率？（）

A.提高磨辊转速

B.减少磨辊压力

C.增加磨辊间隙

D.优化工艺流程

15.下列哪种谷物磨制工艺适合生产全麦面粉？（）

A.一次研磨

B.二次研磨

C.三次研磨

D.四次研磨

16.在磨制工艺中，如何提高面粉的出粉率？（）

A.减少磨辊间隙

B.增加磨辊压力

C.降低磨辊转速

D.A和B

17.下列哪种设备不属于谷物磨制的主机设备？（）

A.清粮机

B.磨粉机

C.筛选机

D.配粉机

18.在谷物磨制过程中，如何降低生产成本？（）

A.提高磨辊转速

B.减少磨辊压力

C.优化工艺流程

D.降低原料品质

19.下列哪种因素会影响谷物磨制工艺的稳定性？（）

A.原料水分

B.磨辊磨损

C.操作人员技能

D.A、B和C

20.在谷物磨制工艺中，如何保证面粉的卫生安全？（）

A.增加磨辊转速

B.提高磨辊压力

C.加强设备清洁

D.降低原料品质

（注：请将答案填写在答题括号内。）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少

有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些因素会影响谷物磨制工艺的选择？（）

A.谷物种类

B.面粉用途

C.设备投资预算

D.市场需求

2.谷物磨制前需要进行哪些基本处理？（）

A.清洁

B.脱皮

C.筛选

D.调质

3.优化谷物磨制工艺可以带来哪些好处？（）

A.提高面粉质量

B.降低能耗

C.提高出粉率

D.减少设备维护成本

4.以下哪些设备常用于谷物磨制过程中的温度控制？（）

A.冷却器

B.热风炉

C.调质机

D.磨粉机

5.谷物磨制过程中，哪些措施有助于提高面粉的稳定性和延长保质期？（）

A.控制原料水分

B.适当降低磨辊温度

C.使用抗氧化剂

D.优化包装

6.以下哪些因素可能导致谷物磨制过程中面粉的色泽变化？（）

A.原料种类

B.磨辊材质