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中式烹调师2[复制]
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1.浓熬法的特点是（）。[单选题]*
A熬制时用火偏猛，成品汤色带浓白(正确答案)
B用鱼类原料熬制
C用慢火熬制
D可以做成直接饮用的汤品
2.下列关于脂肪生理机能的说法，正确的是（）。[单选题]*
A人体所需全部热量是由脂肪提供的
B脂肪在皮下适量贮存，可以滋润皮肤，增加皮肤的弹性，充盈营养物质，延缓皮肤的衰老。(正确答案)
C膳食中的脂肪是维生素B和维生素C的良好溶剂，可促进其吸收。
D脂肪能够调节人体生理机能，但是不能组成人体的组织。
3.缺乏维生素A，会可引起
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