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五级（初级）茶艺师模考试题（含参考答案）

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的()。

A、醇香

B、浓香

C、陈香

D、甜香

正确答案：C

2.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、规范服务

C、完美服务

D、职业责任

正确答案：D

3.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。

A、物理反应

B、脂质反应

C、化学反应

D、分解反应

正确答案：C

4.茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬()间都可以种植。

A、38°

B、45°

C、48°

D、38°

正确答案：A

5.下列()标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697－88《茶叶卫生标准》

D、GB7718－94《食品标签通用标准》

正确答案：B

6.广义茶文化的含义是()。

A、茶叶艺术

B、茶叶的物质及经济价值关系

C、茶叶经销

D、茶叶的物质与精神财富的总和

正确答案：D

7.端庄、美好、整洁()在接待过程中能够使客人产生好感。

A、装扮

B、服饰

C、仪容

D、仪表

正确答案：D

8.“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的，()复核一次。

A、18个月

B、6个月

C、一年

D、两年

正确答案：D

9.在泡茶过程中，如果()、样式与茶具、环境不协调，“品茗环境”就不会优雅的。

A、服装

B、配饰

C、心态

D、发型

正确答案：A

10.下列属于茶艺服务人员体现在行为举止上的礼节是()。

A、问候礼节、称呼礼节

B、迎送礼节、操作礼节

C、称呼礼节、应答礼节

D、应答礼节、问候礼节

正确答案：B

11.花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶()。

A、3-4克

B、2-3克

C、1-2克

D、4-5克

正确答案：B

12.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、咖啡碱

B、氨基酸

C、维生素

D、茶多酚

正确答案：D

13.福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免()的现象。

A、一泡水、二泡茶

B、一泡凉、二泡热

C、一泡热、二泡凉

D、一泡茶、二泡水

正确答案：A

14.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据()，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A、客人的主观意愿

B、客人的身份

C、来客的人数

D、客人的着装

正确答案：C

15.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。

A、70℃

B、80℃

C、100℃

D、90℃

正确答案：C

16.从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮()为优。

A、乌龙茶普洱茶

B、乌龙茶、红茶

C、绿茶白茶

D、绿茶、茉莉花茶

正确答案：D

17.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A、红茶

B、绿茶

C、花茶

D、乌龙茶

正确答案：D

18.制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。

A、芽叶已老化

B、芽叶幼嫩

C、芽叶中熟

D、芽叶已成熟

正确答案：D

19.当地温低于13℃或高于28℃，茶树()。

A、停止生长

B、生长较缓慢

C、生长最适宜

D、生长最快

正确答案：B

20.江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常()较高。

A、氧气含量

B、混浊度

C、矿物质含量

D、水质硬度

正确答案：B

21.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是()。

A、三口见底

B、二口见底

C、一口见底

D、四口见底

正确答案：A

22.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、180ml

B、160ml

C、190ml

D、200ml

正确答案：D

23.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、工作岗位

B、工作环境

C、茶文化

D、茶艺工作

正确答案：D

24.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、达到5%

B、超过5%

C、不足5%

D、超过4%

正确答案：B

25.福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，用开水“高冲”入水壶后，大约浸泡()后，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中。

A、1分钟

B、4分钟

C、2分钟

D、3分钟

正确答案：A

26.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。

A、“送客”轻

B、“走路”轻

C、“奉茶”轻

D、“点茶”轻

正确答案：B

27.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。

A、说服其到更合适的位置

B、询