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一、单选题（本大题共35小题，每小题2分，共70分）
1
下列选项中，属于谷物类发酵酒的是（）?
A. 金酒?
B. 特基拉酒?
C. 清酒?
D. 朗姆酒?
标准答案:
C
2
最早出现的一种茶叶是(?)?
A. 绿茶
B. 红茶
C. 乌龙茶
D. 白茶
标准答案:
A
3
______型白酒的特点是香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香（??）
A. 清香
B. 浓香
C. 酱香
D. 米香
标准答案:
C
4
()是以纯食用酒精或蒸馏酒为酒基制成的。
A. 味美思
B. 茴香酒
C. 伏特加
D. 白酒
标准答案:
B
5
干型味美思一般产自于()
A. 意大利居多
B. 美国居多
C. 德国居多
D. 法国居多
标准答案:
D
6
被称为“法国葡萄酒之王”，具有浑厚坚韧风格的酒产于()
A. 勃艮第产区
B. 波尔多产区
C. 香槟产区
D. 阿尔萨斯产区
标准答案:
A
7
VSOP是指酒龄至少有（）的白兰地。
A. 3年
B. 4年半
C. 6年
D. 8年半
标准答案:
B
8
测定酒液中酒精含量的表达方法有多种，其中酒度表达法，又称GL法，是由_______发明的，其具体表达法是当酒液温度为_______时，每100ml酒液中含有1ml食用酒精，则称该酒含酒精1度。()
A. 德国人，25℃
B. 英国人，20℃
C. 法国人，20℃
D. 美国人，15℃
标准答案:
C
9
生产啤酒所使用的主要原料是()
A. 大米
B. 大麦
C. 玉米
D. 小麦
标准答案:
B
10
乙醇与水分子结合最紧密的比例是(?????)?
A. 40％?
B. 50％??
C. 53％?
D. 60％?
标准答案:
C
11
中度酒的酒度一般在()
A. 10—20度之间
B. 20—30度之间
C. 20—40度之间
D. 30—40度之间
标准答案:
C
12
葡萄酒类载杯包括（）。
A. 白葡萄酒杯、红葡萄酒杯
B. 雪利酒杯、波特酒杯
C. 威士忌杯、红葡萄酒杯
D. 白兰地杯、香槟酒杯
标准答案:
A
13
朗姆酒是以____为原料经发酵和蒸馏加工而成的酒。(?????)?
A. 龙舌兰?
B. 大麦??
C. 蔗糖汁或蔗糖浆?
D. 玉米
标准答案:
C
14
法国干邑酒在瓶标上标示VSOP，这表示其酒龄最起码超过()
A. 2年
B. 4年
C. 6年
D. 10年
标准答案:
B
15
葡萄酒含糖量在0.4—1.2克/升的应属于（??）
A. 干型葡萄酒
B. 半干型葡萄酒
C. 半甜型葡萄酒
D. 甜型葡萄酒
标准答案:
B
16
纯饮服务时，比特酒的标准用量为()
A. 10—20毫升
B. 20—50毫升
C. 50—60毫升
D. 60—70毫升
标准答案:
B
17
酒类生产工艺中最重要的工艺是(?)?
A. 发酵工艺
B. 蒸馏工艺
C. 陈化工艺
D. 勾兑工艺
标准答案:
A
18
美国波本威士忌的原料配比中，玉米至少占原料用量的()
A. 51%
B. 55%
C. 75%
D. 81%
标准答案:
A
19
虽然对鸡尾酒的起源说法不一，但一般我们认为鸡尾酒起源于()
A. 英国
B. 美国
C. 法国
D. 德国
标准答案:
B
20
世界上最大的葡萄酒生产国是()
A. 法国
B. 西班牙
C. 意大利
D. 澳大利亚
标准答案:
C
21
被确定为中国国饮的是(????)?
A. 咖啡?
B. 牛奶??
C. 茶?
D. 葡萄酒?
标准答案:
C
22
调制鸡尾酒的（）法，是将配方中的酒水按份量直接倒入杯中，不需搅拌或作轻微的搅拌即可。
A. 调和
B. 兑和
C. 搅和
D. 摇和
标准答案:
B
23
酒液中除乙醇(食用酒精)外，还有一些有害物质，能使人双目失明的是()
A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 酯类
D. 醛类
标准答案:
A
24
波特酒(Port)的产地是______的杜罗河流域。()
A. 西班牙
B. 葡萄牙
C. 意大利
D. 波兰
标准答案:
B
25
按照含糖量，黄酒可分为不同类型，其中半干型黄酒的代表是()
A. 元红酒
B. 加饭酒
C. 善酿酒
D. 香雪酒
标准答案:
B
26
以下有关咖啡的话哪一句是错误的
A. 咖啡质量的好坏与咖啡的品种有关??
B. 与冲煮的方法有密切关系。
C. 一磅咖啡冲五十杯就是适中浓度的咖啡。
D. 我国云南省、海南省所产咖啡豆的质量不比世界名咖啡逊色
标准答案:
C
27
是当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的一种茶
A. 绿茶??
B. 红茶
C. 乌龙茶
D. 紧压茶
标准答案:
B
28
白葡萄酒最佳饮用温度为
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