发酵工程原理.pptVIP

发酵工程原理与技术应用;一、微生物发酵工程;发酵工程;发酵工程;2.微生物工程与化学工程相比，具有明显的区别：;3.发酵醪的流体力学性质和一般典型的溶液有明显的不同，不服从牛顿力学规律，称为非牛顿流体。;二、微生物工程的发展史;4.人工诱变育种与代谢控制发酵工业技术的建立；上个世纪60年代，氨基酸微生物工业发酵技术建立，这是在分子生物学发展的基础上实现的，这表明遗传工程技术在发酵生产中得到应用。人工诱变育种代谢控制发酵工程技术的建立，是微生物工程发展的一个转折时期。;6.微生物酶反应生物合成和化学合成反应结合工程技术的建立；;三、微生物工业的特点及范围;1.发酵产品的生产特点：;2.微生物工业的范围;⑼维生素发酵工业（维生素B族等）

⑽生理活性物质发酵工业（激素、赤霉素等）

⑾微生物菌体蛋白发酵工业（酵母、SCP等）

⑿微生物环境净化工业（利用微生物处理废水、污水等）

⒀生物能工业（沼气、纤维等发酵生产酒精、乙烯等物质）

⒁微生物冶金工业（利用微生物探矿、冶金、石油脱硫等）;四、发酵类型及工艺流程;五、发酵工业在国民经济中的应用;七、《发酵工程原理与技术》的任务和内容;通过学习，应初步掌握：

①优良菌种选育；

②合理控制发酵条件，调节代谢途径（增加前体物质或抑制物质）；

③生产过程连续化、自动化；

④探求新工艺、新设备；

⑤从事微生物工程的研究和设计能力；

主要内容：发酵机理、代谢控制、发酵产物提纯