《蛋白质》说课稿.docxVIP

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《蛋白质》说课稿

一、教材的地位和作用

本节是高中化学新教材倒数第二章的最后一节内容，是在学生已经学习了煌和炫的衍生物、氮族元素的基础上学习的新一节知识。因此，它在教材中所起的作用既是对以前学过的官能团性质的归纳总结，而且又是对新组合出来的物质性质的新知识的介绍。学生在生物学中也学习过蛋白质，但生物学主要是笼统的介绍了蛋白质的生物性质。然而，本节学习的蛋白质则体现出蛋白质的构成、结构以及蛋白质的化学性质。通过学习蛋白质的性质，可以使学生进一步了解并掌握有机化学的本质：结构决定性质，有什么样的官能团决定有机物有什么样的性质。为学生进一步学习其它未知的有机物只要知其结构就可确定其性质打下坚定的基础。

二、教学目标的确立

知识技能：了解氨基酸的结构特点及性质；了解肽键及多肽；了解蛋白质的组成；初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法；了解蛋白质的用途。

能力培养：通过学习动手实验培养操作技能与观察能力，使正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。

科学思想：培养学生的辩证唯物主义的观点。

科学品质：通过学生实验，使学生的科学态度，思想情趣味得取陶冶；通过中国合成胰岛素这一伟大成就，激发学生爱国主义思想感情，民族自豪感。由1931年我国学者吴宪提出蛋白质变性学说，激发学生积极进取，追求真理的热情和建设祖国的责任感。

科学方法：观察方法和科学抽象的方法。

三、重点、难点的确立

本节关键在于介绍蛋白质的性质。因此，在学习过程中了解蛋白质有何种性质是本节的重点。即：蛋白质的化学性质是本节的重点。

然而，一NH2与一COOH的反应为学生从未接触过的化学反应。因此，它是学生在学习过程中实验如何将氨基酸一多肽一蛋白质的难点。为此，选用肽键的形成作为本节的难点应是无可非议的。

四、教学过程介绍

1、通过1998年我国的“两院”院士评选出的中国二十世纪最伟大的十大科技进展引出在蛋白质研究领域的活跃程度来激发学生的学习兴趣和求知欲，展开课题教学。

2、因蛋白质由氨基酸构成。故通过学习氨基酸的结构与性质做铺垫来展开教学。通过从结构分析一NH2与一COOH的性质来引出肽键的形成，从而实现氨基酸如何构成蛋白质。

3、蛋白质的性质除借助结构分析外，部分性质的学习仍借助于实验先导的方法，借助实验分析蛋白质的性质。

4、为巩固蛋白质的性质进一步介绍蛋白质的用途。

5、辅以习题训练的形式培养学生的创新思维能力。

五、重点的突破

采用由小到大，逐个分解的方式突破重点。本节教学中，先介绍氨基酸的结构，介绍氨基酸的官能团进而学习氨基酸的性质，借助其性质，合成蛋白质。故蛋白质仍保留有氨基酸的部分性质，使蛋白质的部分性质较易突破。

然而，对于蛋白质的另外部分性质，因学生的认知水平尚未达到而教材中又必须掌握的知识，所以采用实验先导的方式来突破。并在学习中对容易引起混淆的性质,如盐析和变性,则采用对比的方式让学生掌握它们的差异。上述是重点突破。

而后对蛋白质的性质辅以练习加以巩固，进而培养学生的创新能力。

六、难点的突破

采用启发式教学模式和对比学习模式。通过学生回忆一OH与一COOH的酯化反应脱水形成一C00—,让学生了解一NH2与一COOH的反应也可通过脱水的形式形成肽键攻破难点。

七、教学方法

故本节采用启发式教学、实验先导教学、对比教学模式并用，并相互铺垫的形式展开。

总之，通过本节教学，不仅培养学生掌握本节的知识目标、能力目标，而且更重要的是培养学生实事求是、积极进取，具有敏锐观察力的科学素养。