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见习实习报告

系部：生命科学学院食品工程系

班级：xxx

实习人

：xxx

实习地点：大连础明集团有限公司大连北良检测公司

大连三寰乳业大连农产品监测中心大连金科生态园园

艺场

时间：2012/11/12-2012/11/17

一、参观大连础明集团有限公司

实习时间：2012/11/12

实习地点：大连础明集团有限公司

公司概况：

大连础明集团有限公司成立于1999年，是以猪饲养及猪肉制

[1]

品加工为主业，集饲料加工、生物工程、海产品加工、专卖经

营的科工贸一体化、产加销一条龙的产业化集团。是国家首批

“151家农业产业化经营重点龙头企业”，全国肉类食品行业50

强企业。

础明集团在不断创新中，开发形成了生鲜产品加工、肉制品

加工、猪副产品加工三大门类9个系列200多个品种。“础明”

商标是辽宁省工商局确认的“著名商标”，础明牌产品被辽宁省

质量技术监督局授予“名牌产品”。础明冷鲜肉及肉制品是国家

屠宰技术鉴定中心认定的“国家安全食品”，础明冷鲜肉是国家

绿色食品发展中心认定的绿色食品，础明集团也是我国目前最大

的绿色食品猪肉的生产加工基地，并获得俄罗斯出口注册。

为确保猪肉品质安全，础明按照国际标准设计建设了占地38

万平方米，年屠宰分割生猪100万头得础明肉联厂，引进当今世

界最先进的荷兰施托克屠宰生产线、分割生产线。采用国际先进

技术工艺生产色泽鲜亮、质地柔嫩、安全卫生、营养方便的冷鲜

肉。

在销售环节，础明引进了发达国家鲜肉冷链生产、冷链运输、

冷链销售、连锁经营的模式，在大连率先建立了肉类连锁店，通

过现代化的冷链系统直接配送到终端市场，实现了对安全肉的全

程控制。础明目前在大连地区建立了137多家连锁店。在辽宁省

12个城市建立了分支机构和销售网络，产品远销福建、上海、河

南、山东、湖南、湖北、长春等地。

到2010年，实现年销售额35亿元，带动周边粮食种植、养

殖业、饲料业等产业实现产值20亿元。使础明集团按照规模化、

集约化的产业化发展道路，朝着现代化、高科技的方向发展。

参观内容：火腿等熟食类的加工生产过程

生产及加工流程：原料冻肉→解冻→选修→绞制→搅拌腌制→斩拌

→灌肠→熟制杀菌→冷却→成品→检验→贴标→入库保存

二、参观大连北良检验有限公司

实习时间：2012/11/13

实习地点：大连北良检验有限公司

企业概况：

大连北良检验有限公司于2001年建成并投入使用，现有实验室

面积1600多平方米，固定资产约2000万人民币。

大连北良检验有限公司拥有世界一流的检验设施。检验公司拥有

PERTEN、FOSS、SEEDBURO、BRABENDER、AGILENT、PE、

ABI等世界先进水平的各种粮油检测仪器100多台(套)，可依据国

家标准、国内专业标准、美国USDA标准、AOAC、AACC、ISO、ICC等

标准承担粮食食品饲料的物理检验、化学检验、品质检验、卫生检验、

生物检验、油脂专项检验等6大类110多项检验任务。同时，公司还

承担着粮食检验、仓储技术的科学研究工作。

检验公司现有专业检验技术人员12人，分别毕业于粮油检验、

粮油储藏、食品工程、生物、化工工艺等不同的专业，能够满足各项

检验业务的需要。检验公司已有多篇论文在国内外学术期刊及专业会

议上交流发表。同时，检验公司积极开展对外技术交流与合作，先后

与国家检验检疫系统、技术监督系统、粮食科学研究机构建立了工作

关系。2004年成功地承办了由国家粮食局主办的“粮油储存品质判

定规则暨脂肪酸值测定培训班”。

参观内容

：大连北良检测有限公司实验室

公司工作人员带领我们参观了实验室并向我们介绍了部分仪器的功

能和使用方法，其中包括：Tecator粗纤维测定仪Tecator脂肪测定

仪Infatec1241近红外分析仪器Brabender粉质仪,粘