2.4 蛋白质是生命活动的主要承担者课件(共27张PPT).pptxVIP

第4节蛋白质是生命活动的主要承担者第2章组成细胞的分子

学习目标1.归纳概括氨基酸的结构通式和特点。2.举例说明蛋白质的结构是与功能相适应的。3.说出氨基酸构成多肽链或蛋白质分子的过程。4.阐明蛋白质是生命活动的主要承担者，认同蛋白质与人体营养、健康等关系密切。

核心素养1.通过对蛋白质的学习，建立生命的物质性的观点；从结构与功能观角度理解蛋白质的多样性。(生命观念)2.从氨基酸的结构特点理解氨基酸脱水缩合的过程，构建数学模型解答与蛋白质有关的计算问题。(科学思维)3.从蛋白质功能多样性角度明确蛋白质与人体健康的关系。(社会责任)

问题探讨1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。讨论手术缝合线

一、蛋白质的功能

结构蛋白0102催化运输0304防御信息传递05蛋白质的功能蛋白质是生命活动的主要承担者。

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸21种氨基酸在人体中，组成天然蛋白质的氨基酸有21种。氨基酸是组成蛋白质的基本组成单位。组成元素：C、H、O、N，有的还有S。非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸，共13种。必需氨基酸：人体不能自身合成的氨基酸，共8种。

思考·讨论氨基酸的结构特点观察下列几种氨基酸的结构：亮氨酸讨论1.这些氨基酸的结构具有什么共同特点？2.“氨基酸”这一名词与其分子结构有怎样的对应关系？

CHH2NHCOOH甘氨酸CHH2NCHCOOHCH3CH3缬氨酸CHH2NCOOHCH3CHH2NCHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸侧链基团氨基羧基

试一试，能不能推导出氨基酸的结构通式？HCRHNCOOHH侧链基团氨基羧基???氨基酸之间的区别在于R基不同。结构特点：每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。

判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果是，说出R基是什么。CCOOHCH3HOOCH1.CNH2CH3H2NH2.CHHOOCHCH2NH23.CNH2HOOCHCH2NH24.×××√

CHCOOHR2HN二肽CHR1H2NOHCOH2OH脱水缩合肽键三、蛋白质的结构及其多样性脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。1.氨基酸的结合方式：

肽键CHCOOHR3HNOHHCCHR1H2NCOCHR2HNO二肽H2OH2O三肽肽键以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽。多肽通常呈链状，叫作肽链。

蛋白质分子由于氨基酸之间能够形成氢键等，从而使得肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。许多蛋白质分子都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键如二硫键相互结合在一起。2.由肽链形成蛋白质二硫键的形成：—SH+HS——S—S—丢失两个H

由氨基酸形成血红蛋白的示意图

思考·讨论氨基酸怎样构成蛋白质1、从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？2、进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一样吗？氨基酸→二肽→三肽→……→肽链→一条或几条多肽链盘曲折叠形成蛋白质。蛋白质多肽氨基酸胃蛋白酶肠肽酶胰蛋白酶不一样，人体中的蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。

3、如果用21个不同的字母代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？试着说出蛋白质种类多种多样的原因（提示：一个蛋白质分子往往含有成百上千个氨基酸）。2110条思考·讨论氨基酸怎样构成蛋白质

————————————————————————①氨基酸的种类不同，构成的肽链不同。如图示：②氨基酸的数目不同，构成的肽链不同。如图示：————————————————————3.蛋白质多样性的原因

④肽链