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王建华等：农村居民食品安全消费态度异质性及监管路径

张涛o一从食品不安全损害社会公共利益、符合经济法调

1文献梳理与评述

整对象的性质等角度，提出食品安全保障需要国家运用经

不同的消费者群体对于食品安全消费的态度不尽相济法；林摘、曲英在对中美食品安全规制体制比较研究

同。Bauer提出，并非是风险本身决定了消费者的行为，后认为，中国食品安全体系尚在法律标准、组织体系、技术

而是取决于消费者对风险的主观认知，消费者一旦感知到保障体系等方面存在差距；杨万江、李怀等分析了中国

购买风险，其消费行为就会相应改变。近些年，风险认知食品安全规制存在的制度缺陷，主要包括缺乏专业的规制

研究开始从市场营销领域向食物对身体健康可能造成的部门、生产者和消费者之间存在严重的信息不对称、食品

有害影响方面发生转变，食品安全风险认知方面的研究逐安全制度缺乏创新激励、食品消费者只具有有限理性、食

渐兴起。Slovie等利用因素分析方法，分离出了决定品生产者机会主义特征明显、制度执行不力等。邓淑

食品安全风险认知的三个公共因素，即风险的熟悉程度芬在分析食品安全问题的基础上，以系统思维观研究

(familiarity)、恐惧感(dread)和风险暴露程度(exposure)。政府食品安全管理调控策略，提出了建立食品安全信用评

Sparks等的研究也基本证实了恐惧感和风险熟悉程度是估体系，定期对食品生产商强制实行安全信用等级评估策

食品安全风险认知的主要影响因素，即恐惧感越强烈，食略，实现食品安全的规范化管理。索珊珊分析了政府

品安全风险暴露程度越高，消费者对于食品安全风险的担在食品安全危机预警及危机应对过程中的角色扮演问题，

忧程度越高。此后的诸多研究学者的理论研究，例如，指出政府相关职能部门应为消费者提供一个可信任的信

Knight和Warland…、Yeung和Morris的研究，基本上证息平台。罗杰对我国食品安全监管体制的现状分析后

实了这三个公共因素对食品安全风险认知的影响。认为，当前食品安全监管体制、机制和法律制度方面都存在

Sandmant23将影响风险认知的各种因素归结为一个单一突出问题。喻玲从管理学角度出发，分析得出食品安全

的因素，即愤怒表现，愤怒反映消费者在没有得到补偿或事件频发的原因是食品安全监管权配置的“多头性”，改进

者没有经过自己同意的情况下暴露于不确定的安全风险监管效果的最优手段是利用和整合现有监管资源。

下而产生的不满意程度。通过梳理现有文献可知，无论是对农村居民食品安全

胡卫中等经调查指出，影响我国消费者的食品安全风消费态度的研究，还是对政府加强农村食品安全消费监管

险认知最主要因素为失去控制，其次是严重后果和政府失的措施研究，大都是以整体的宏观数据为研究单元，并未

职，当食品安全事件造成严重后果，政府没有履行应尽职责将空间微观因素考虑在内，弱化了区域间社会、经济、文化

时，会造成社会大众对于食品安全现状的恐慌情绪。张等方面的差异，割裂了社会经济状况和人文风俗的地区差

静等认为，食品安全信息公开情况和个人食品安全意识异，同时也忽略了地区间的相互传导。因此，本文引入空

成为食品安全满意度主要影响因素，良好的食品安全信息间地理分析的概念，以省市农村为研究单元，建立空间自

公开状况以及个人食品安全意识，会增强消费者食品安全相关模型，探究我国农村食品安全消费态度的相关程度，

满意度。王志刚-研究发现性别、年龄、收入、学历和家庭并使用全局Moran’I与局部Moran’I自相关指数识别我

住址等因素影响消费者对食品安全质量的关注程度。国农村食品安全消费态度的高低聚集性特征，为各省市农

Wikocketal研究表明人